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Retrouvez ici :
- la liste du matériel et ingrédients : http://www.proteinaute.com/forum/upload/1603190.jpg
- le processus de fabrication et les étapes d'affinage : http://www.proteinaute.com/forum/upload/1603214.jpg
Quelques lectures :
http://www.seneve.be/fromages.htm
http://www.techniques-ingenieur.fr/res/media/docbase/table/sl4715017-web/SL(...)
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Bonjour . Merci pour cette recette que j 'ai ben envie d'essayer 
Je me demandais pourquoi sur la photo du matériel nécessaire et ingrédients il y avait : petit-suisse , ferment pour fromage blanc et saint-pierrelin ? Merci pour votre réponse
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Ca y 'est , j 'ai compris en voyant vos recettes qui suivent ^^ Désolée
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Jujumaju, les petits suisses servent à renforcer la quantité de ferments, le lait HUT en manque parfois, tous les laits n'ont pas les même qualités.
Je les ai remplacés par des yaourts de brebis pour cette version pour ajouter aussi une note de brebis et un peu de St Pierrelin pour la version petit affiné, tu as tout compris
J'ai fait une photo du matos pour les 3 recettes en fait.
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Ces petits fromages sont vraiment excellents, impossible de remarquer qu'ils sont quasiment sans matière grasse. Avec ces quantités j'en ai fait deux, avec des produits bio.
Pour l'anecdote, j'ai ajouté une pointe de couteau de peau de cabécou (oui je sais c'est du chèvre..) pour renforcer encore les ferments et le gout, et ils se sont affinés en moins de 3 semaines à 15°C environ dans une cave sombre mais aéré.
Si je devais classer cette recette Proteinaute, je la mettrai tout simplement dans mon TOP ONE.
Photos souvenir:
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Merci Totum pour ton retour, tes fromages sont magnifiques c'est vraiment sympa de partager des photos qui rendent honneur à ces petits fromages light.
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