Les commentaires des Proteinautes sur «Perfect Lemon Curd (sans maïzena)»

Une bonne idée de remplacer la maïzena par de la gomme de guar! ;°

A tester avec un oeuf entier pour plus de protéines  

Merci pour cette recette parfaite pour le jeudi PP!

Merci Supertata . Pour le blanc d'oeuf je ne sais pas si ça aura la même texture crémeuse du coup, à tenter, tu nous diras.

Bah, c'est sur que ça fera un peu moins sabayon, mais je ne m'inquiète pas trop du coté crémeux même avec un oeuf complet, car dans la recette originelle, on utilise des oeufs entiers (ainsi que d'autres aliments pas dudu du tout!) ;°

je testerai certainement pour un prochain jour pp... j'attends juste de terminer mon stock de lemon curd précédemment préparé (sans oeuf, avec agar et guar)

alors là c'est génial, j'ai mis l'oeuf entier et ça me fait exactement la même consistance que celui que j'ai mangé en Angleterre, merci de ce délice que je pensais plus perdu pour moi ;o)

Merci Natmorgane... je m?apprêtais à tenter avec l'oeuf entier ce WE parce qu'il m'en reste encore de celui que j'ai fait rien qu'avec le jaune. Merci pour ton message. Moi aussi je me régale, on a pas l'impression d'être au régime. Youpiiiiiiiiiiiiiiiii 

Je ne connais pas du tout le lemon curd ... ça se mange comment ? nappé sur qqchose ? a la cuillère ?

merci de votre aide

@babbs : prépares-en... et tu verras que l'inspiration te viendra d'elle-même tellement c'est bon!

en roulé, pour aromatiser un yaourt nature, sur une crêpe ou un pancake, sur du pain dukan, tout est prétexte à déguster du lemon curd! attention juste à bien l'associer à des protéines, de façon à coller au maximum aux indications de Dukan. 

Babbs : si tu aimes la tarte au citron, tu aimeras le lemon curd. Moi je le mange sur un cheesecake au citron, sur des crêpes ou en île flottantes ça permet d'utiliser le blanc et d'augmenter/associer les protéines  ).

Cette quantité avec 1 g de gomme de guar ça donne une consistance de crème anglaise. Si on veut plus épais on mettra plus de gomme de guar (2 g) ou l'oeuf en entier. Ce WE j'en fais avec un oeuf entier pour voir. Là il m'en reste encore. Biz

délicieux!! j'ai testé en version iles flottantes prochaine étape en version ginger paradise )

Recette testée aujourd'hui en doublant les doses et en mettant un oeuf entier, excellent !!! une vraie texture de crème, un régal dans du FB !!! Je crois que le pot ne vas pas faire long feu 

ha lalalala!!! quel merveille ! on dirait une vrai de vrai! j'adrore la douceur, et l'onctuosité et tous sa sans beurre! et sans maizena! il faut que le docteur dukan t'embauche avec supertata! vous etes de veritables genies de ce regime! merci!!!!

C'est excellent! Merci, Spicy !

Merci les filles pour vos messages  C'est bizarre... je deviens addict à cette crème 

Délicieuse recette, crémeuse et parfumée , j'adore !!!

Merci Spicy pour ce partage

Kikou Spicy, bonne annee a toi et a celles et ceux qui te liront !!! j aimerai savoir s il est possible de remplacer la gomme de guar par de la gelatine, ou par de l agar-agar ?

Merci a toi !

Hello Shounette  non désolée la gélatine et l'agar agar sont des gélifiants plus que des épaississant. Le seul rapprochement pourrait se faire avec de la maïzena mais du coup du a un toléré. Si tu vas au magasin bio au rayon farine, tu trouveras de la gomme de guar qui est utilisée essentiellement par les personne intolérante au gluten. C'est un additif connu aussi dans l'industrie alimentaire comme épaississant. Ca se vend en sachet de 80 g, voir ici le sachet : http://www.proteinaute.com/forum/bienvenue_chez_spicy-20688,53.html#777453

bye

Merci Fanchonnette 

Un grand Merci Spicy, et très bonne année 2012 !!

çà me manquait quelque chose à mettre sur mon pain de mie, j'avais un petit doute au départ que ce ne soit trop acide mais non, donc j'avais suivi scrupuleusement ta recette et les doses j'en ai eu de quoi remplir un petit pot de BB au 3/4 donc je vais vite en refaire !! Je vais essayer avec l'oeuf entier et je te tiens au courant. encore merci çà ensoleille les petits déjeuner...lol!!

Kikou Spicy , merci pour ta reponse !

Bonne journee ................!

Bisouilles

HUMMM me suis régalée ce midi..j 'en ai mis a sur mes cuisses de poulets et c'etait divin! sa remplace a merveille la mayo dudu !

très bonne idée Leatit  comme toujours, fine bouche !

coucou Spicy

un détail : en croisière un petit filet de citron est autorisé par jour ....dixit le coaching ....

testé ce matin et gouté ce soir dans mon fromage blanc c'est tout simplement un régal je n'ai fait qu'avec le jaune mais je vais tester avec l'oeuf entier par contre je crois que mon citron était vraiment trop gros un peu trop de zeste mais accompagné quel délice quelques tartines demain matin ça va faire du bien

Merci Cathy13 . Avec l'oeuf entier ça sera pas tout à fait la même texture, tu verras. Bye

A la base, je n'étais pas trop lemon curd mais je dois avouer que celui là je le mange à la petite cuillère 

Ca se conserve combien de temps au frigidaire?

Bon, je viens de preparer la recette et finalement, pas de souci pour conserver car au final les doses sont minimes!!!

j'ai fais tout bien comme il faut, je vais attendre que ça refroisdise et je verrai ça demain!

alors franchement test avec l'oeuf entier et j'adore, c'est plus crémeux, c'est trop bon et surtout plus protéiné, le mélange épaissi mieux aussi et vient de gouter dans mon fromage blanc bien égoutté wahouuuuuuuuuuuuuuu, faut que je teste la chantilly avec pour fourrer des gateaux et peut être même faire une meringue avec j'en raffole j'ai jamais gouté le vrai donc pour l'instant ça me va mais le jour où je vais le gouter hum hum

moi il m'a fait 3-4 jours en étant sage mais j'en mets dans mes yaourts, mon fromage blancs, sur mes tartines du matin la quantité fait un coupelle a dessert y en a plus avec l'oeuf entier... Je double pas les doses je préfère en refaire du frais régulièrement sauf si invités

Coucou Cathy, coucou Nayilem  ! je suis très contente que ce lemon curd vous plaise. Il se conserve au moins une semaine. Enfin moi j'ai testé et il reste impeccable. Après difficile à dire; il reste plus. Je suis d'accord vu les quantité il est simple d'en refaire. bye

Trés trés bon ! 1 conseil de gourmande , doublez les doses !!!

C'est excellent Spicy! J'ai tout mangé d'un coup, moi qui ne voulait pas à cause du citron en croisière et bien je n'ai pas résisté ...!

J'ai mis l'oeuf entier aussi et c'était nikel.

Quelle découverte géniale la gomme de guar!!

Merci les Liliros2b, merci Sasha ! le lemon curd est aussi un de mes bests c'est une vraie gourmandise. La gomme de guar est fantastique. Idée toute bête mais fallait y penser  car ça évite la maïzena et ça imite bien l'onctuosité du beurre qui figure dans la vraie recette.

Je n'ai qu'un mot MORTEL!!!

Merci Bulett  et Zaloo contente que ce lemon curd vous plaise !

Topissime ! Merci Spicy !

une tuerie !!!!! merci pour cette recette trop bonne.

je confirme, c'est super bon !

sur des crêpes, rooooh là là, terrible !

comment ça, "un régime" ? 

cela dit, je n'ai pas bien réussi la consistance, qui était assez grumeleuse bien que j'ai très longuement remué.

un conseil peut-être ?

hum je l'ai fait en roulé, un vrai délice, même à la cuillère super bon, j'adhère à 200 %

Délicieux sur une panacotta citron,de spicy bien sûr !

Alors la je dis 100 fois merci !!!! Déjà parce que c'est le premier dessert Dukan que je réussi et surtout parce que c'est tout simplement une tuerie !!!merci spicy !!!

De rien Luna, se fut un plaisir  pour moi aussi c'est une véritable gourmandise ce lemon curd !!

Spicy, tu es une cuisiniere hors pair ! J ai teste bcp de tes recettes et je n ai amais ete decue ! Alors ce soir je me suis tout simplement regalee avec ce lemon curd et ton cheesecake au tofu soyeux. Merci de partager ta passion et ta creativite avec nous !

Merci Liliette pour ton gentil mot ! je suis flattée que ce lemon curd te plaise ainsi que mes recettes 

Aaaaaaah mon dieu.....

J'en suis à quadrupler les doses, parce que Mônsieur mon homme, qui n'est pas au régime, adoooooooore avec ses yaourts....l

le pot fait la journée, c'est simple, à chaque ouverture du frigo,,je mets les doigts dedans....c'est vraiment extra....!

Merci encore Spicy pour cette remarquable recette sans tolorés....

Merci Aesd pour ton gentil com'  effectivement on peut devenir accro à ce lemon curd !! moi aussi je fais double dose quand j'en prépare !

Wouahhh c'est une tuerie ce Lemon Curd, j'adore !!!

J'ai juste dû utiliser une cuillère à café de fécule de maïs à la place de la gomme de guar car je n'arrive pas à en trouver.

Merci pour cette recette.

UNE TUERIE,

J'ADORE, si j?attrape du Cholestérol je dirai "merci Spicy". Non rien de rien je ne regretterai rien, mieux vaut du cholestérol que de me priver de "Perfect Lemon Curd".

Vivement la conso que je fasse le "Perfect Orange Curd.

Merci, merci 

Pajupete : tu as bien raison, il faut se faire plaisir !! En effet à l'orange c'est extra aussi. D'ici là mets de l'arome et des zestes d'orange, tu peux aussi.

enlala spicy j'adore je me suis faites un livres avec toutes tes recettes carrément dans la cuisine ! je te dit mille fois merci pour cette recette je ne suis pas du tout citron mais la j'ai adorée!!!!!!!!!!!!!!!!!

Un grand meci Sisisette ! ça me fait très plaisir que tu aimes ce lemon curd !

BONJOUR j'aimerais faire cette recette mais je n'aime pas les zestes pensez-vous que se soit possible ? le goût sera-t-il le même ? merci

Chanouche : oui tu peux mais ça sera moins citronné  met de l'arôme, ou alors met un bout de zeste 1 morceau et enlève le à la fin.

tu me diras !!

merci beaucoup je vais tester et je vous redit ça 

délicieux comme tout ce que tu nous publies je sens que je vais en faire souvent mille merci !

Blanblan66 : merci pour tout tes gentils coms et ta confiance en mes recette ! ça m'a donné envie d'en refaire 

Bonjour Spicy - J'ai super envie de l'essayer depuis longtemps mais ici on a pas de citrons jaunes, nos citrons sont les petits verts (que je préfère de toute façon car bien plus parfumés), mais crois tu que pour ta recette ça donnera un bon résultat ? Sinon je vais essayer et je te dirais ce que cela a donné.

Flordemayo : oui avec du citron vert génial; j'ai aussi fait avec des oranges pour la conso et c'est super bon aussi !!

Tu me diras ça 

Spicy, j'ai testé avec des citrons verts et c'est un vrai délice. Merci pour cette excellente recette !!! Je sens que je vais en faire très souvent...

Merci Flordemayo pour ce retour ! tu as de la GG au Mexique ? en tout cas au citron vert ça me tente bien 

bonjour j'ai enfin pu tester et j'aime bien le gout pour la texture ça ressemble plus a une crème anglaise est-ce normal? je précise que j'ai doublé les quantités et mis 1 blanc et 2 jaunes

Chanouche : si tu veux plus épais il faut mettre un peu plus de gomme de guar. Et aussi le lendemain c'est plus épais, ça agit dans le temps.

Par contre le blanc !? j'adhère pas dans cette recette, mais bon pourquoi pas 

ct la première fois que j'utilisais de la gomme de guar donc la prochaine fois j'en mettrai plus et sans le blanc !!! recette qui a atteri dans mes favoris comme d'autre à toi d'ailleurs merci 

Coucou Chanouche ! merci pour ton retour positif sur ce lemon curd !! hummmmmmmmmm !

Non, on ne trouve pas de gomme de guar au Mexique mais j'en avais acheté quand j'étais venue en France en vacances. Et là je viens d'en recommander un bon stock avec plein d'autres choses, car j'ai une amie qui vient de partir en France en vacances.

J'ai testé avec le citron vert et c'est une vrai délice, j'en ai fait déjà plusieurs fois.

Merci encore pour cette super recette !!!

Tu ne veux pas venir ouvrir un restaurant avec moi ici au Mexique ??? On ferait un malheur toutes les deux. J'ai déjà les clientes !!!

Flordemayo  merci pour ce retour du lemon curd citron vert !! pour ouvrir un restau au mexique avec toi !! quel beau projet 

Très tentant en tout cas ! mais suis je assez audacieuse pour ça ? Merci de la proposition !!

refait plusieurs fois j'en suis dingue lol aujourd'hui en grosse quantité c'est pour recouvrir mon bavarois au citron ! hum je sens que ça va être la fête ! merci encore !

Merci Blanblan66 : moi aussi j'en suis dingue, une façon savoureuse d'agrémenter les bavarois ou les cheesecake en effet !

Merci pour ton retour positif !

Pour info : http://www.proteinaute.com/recette_perfect_lemon_curd_sans_oeufs_a_la_gomme_t(...) il y a celui sans oeufs !

Comme ça y'en a pour tous et toutes !! 

Spicy, je viens de refaire cette recette et comme je n'ai plus de gomme de Guar j'ai utilisé la gomme de Tara, c'est top aussi, il faut simplement en mettre un 1 gr de plus pour avoir ma texture favorite.

Encore merci 

Paj  oui juste au dessus de ton com ya le lien du lemon curd à la gomme tara ! super bon je confirme  moi aussi j'adore

Oui oui Spicy, j'ai été la première à faire cette recette avec du lait, tu penses bien 

Bonjour Spicy,

Cela fait 40 jours que j'ai commencé le régime et je n'ai jamais osé poster sur ton forum...Et ce matin je me décide car grâce à toi je n'ai jamais l'impression de faire régime et là je viens de tester la recette du Perfect Lemon curd et c'est tout simplement UNE TUERIE!!!

j'avoue que j'ai testé bcp de tes recettes et elles sont toutes géniales.

Promis maintenant je laisserai un petit mot.

Hello MesPetitsSecrets  quel très joli pseudo ! je suis flattée par tes compliment et très contente que tu es aimé ce lémon curd. Très contente aussi d'avoir contribué à ton régime. Je suis à ta disposition ! n'hésite pas !!

Fait pour la première fois hier soir! Depuis le temps que je le vois utilisé à "toutes les sauces"!!

C'est super bon, aussi chaud que...froid (y'en avait déjà plus beaucoup pour faire une étude)...Ca m'a rappelé la tarte au citron de mon enfance...

Doit bien y'avoir une recette de tarte qui l'utilise sur ce site?

Merci Spicy de m'avoir fait découvrir cette recette...et les nombreuses autres d'ailleurs! Une réussite...comme d'hab!

Re-fait! ...avec un oeuf entier...c'est bon mais moins acidulé...donc j'en resterai à la recette de base....

Dis moi Spicy on fait quoi lorsque l'on sent que l'on va devenir addict?

Lylène Hello et merci, je suis contente que tu aimes ce lemon curd ! pour l'addiction, oui on y est vite. A une époque j'en faisait d'avance au frigo et je mangeait ça à la petite cuillère ! à s'en lécher les doigts même . Pour la tarte au citron tu peux faire une base biscuits dukan avec le blanc qui te restes de la recette du lemon et pour la garniture soit tu forces un peu sur la gg mais pas trop tout de même soit tu fais ça http://www.proteinaute.com/recette_lemon_perfect_au_kiwi-8882.html

Tu me diras !! j'en salive d'avance  la tarte au citron est un de mes dessert préféré !!

Lylène pour le fond de tarte je te conseille cette base http://www.proteinaute.com/recette_tarte_au_citron_au_sirop_0_de_sucre-6187.html

Elle ressemble à s'y méprendre à une vrai pâte sablée et tu utilises le blanc d'?uf comme ça.

Merci Spicy pour les liens! Ca va être la semaine du "citron" à la maison 

Où trouvez vous la gomme de guar sil vous plait

Hello Kamise  la gomme de guar dans le temps c'était en magasin bio, maintenant c'est plus le cas. Ya le net !

MErci car y'a plusieurs recettes qui en demande et que j'ai bien envie de tenter 

perso je multiplie par 6 HAHA

Kirby hihihi en effet c'est du XXL ! ça fait envie d'en faire aujourd'hui tien 

Waw quel régal! Merci Spicy! J'étais loin de m'imaginais que l'on pouvait retrouver ce gout!!

Excellent!

N'ayant pas de gomme de guar je l'ai fait avec une cuillère a café de maizena et un oeuf entier. La texture est crémeuse comme jaime (un peu epaisse).

Je vais faire des crêpes avec! Et je file acheter de la gomme de guar pour la reproduire en plus grande quantité! J'ai envie de me faire une tarte au citronn!!!! 

Woodinette hello ! contente que ce lemon curd t'inspire autant ! et de me faire confiance  un régal en effet biz

Merci pour cette recette que je fais avec de la gomme de guar...un vrai régal en bouche et frais à souhait.

Idéal sur crêpes, brioches,yaourts et tout et tout ...en gros...je ne changerais de recette en aucun cas et en plus 100% zéro kilos

Testé avec un ?uf entier. Par contre, je n'ai pas du mettre assez de gomme de guar car la préparation est encore un peu liquide. Gout parfait. Apprécié de tous, y compris mon mari qui n'est pas au régime ais l'apprécie sur ses tartines de brioche ...

Testé avec un oeuf entier, du jus de citron et juste du sucre!!

un vrai régal, j'en garnis mes crêpes, mes biscuits et même parfois des tartines!!

un vrai régal ce lemon curd!!!

encore une recette génial, je mets un lien, parce que je suis plutôt fière de ma préparation lol

http://www.proteinaute.com/forum/jj_ai_debute_mon_3eme_dukan_le_26_01_2015-49(...)

j'ai oublié de dire que ma gomme de guar, n'arrivant que la semaine prochaine, j'ai utilisé de la maÎzena

Merci Sjokz  même si du coût c'est pas vraiment la recette que tu as faite !

j'ai remplacé par la maïzena par rapport à un de tes commentaire qui le conseillait en tant que substitut éventuel, mais t'inquiète la semaine prochaine je reviens après avoir fait l'original 

Bah comme promis refait avec les bons ingrédients et waouh, je connaissais pas la gomme de guar, la texture est magnifique, par contre j'ai du avoir la mais lourde dessus parce que à froid j'avais déjà la texture idéal!!! C'est obligatoire de faire chauffer dans la casserole dans ces cas là ou pas?

Coucou ! non c'est pas obligatoire  effectivement on fait comme on aime et ça dépend de la quantité ! merci de ton retour en tout cas. contente que tu découvre la gomme de guar de cette façon.

Un vrai régal comme toujours! Je mettrai un peu plus de gomme de guar la prochaine fois pour avoir une consistance plus ferme afin d'en tartiner mes galettes. Ça fait oublier le régime. Merci spicy

Je t'n pris Jerry ! à ton service 

Superbe recette j'ai fais double dose de citron et trois pointe de couteau de gomme de guar c'était génial j'ai tout mangé en deux jours avec des pancakes et yaourts nature, merci !!!