L'arrière cuisine Ter où ça papote popote !

Posté le 12/09/2012 à 22:29

me suis refait des crépiotes... au citron cette fois ci....

c'est fou... en fonction du contenant que j'utilise et du temps de cuisson, j'obtiens des résultats différents....

ça va du pain brioché aéré à la crèpe, en utilisant toujours les mêmes quantités de tofu ferme, deouf et de laitage, ainsi que bioflan...

dis mag... si tu passes par ici....

pourrais tu me dire si tu mixes le tofu jusqu'à un résultat "sableux" (miettes de tofu ferme) ou jusqu'à une texture style pâte uniforme compacte (plus fine que le sable). Et aussi le poids approximatif de fb que tu utilises.... et enfin si tu prends 2 oeufs complets ou 2 blancs et un jaune.... et le poids de ton sachet de levure sans phosphate, car j'en ai deux style... 18 et 10g.... donc la moitié, ça va du simple au double....

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Posté le 12/09/2012 à 23:04

rhooooooooooooooooooooooooooo les piplettes 3 pages depuis mon passage c'est la fête faut que lise tout ce soir c'est un petit plaisir souvenir de vacances à Marrakech, j'avais dégusté un tanjia de veau de folie c'est un veau qui fond en bouche aux épices et citron qui confit il cuit dans une jarre en terre cuite dans des cendres pendant 8 à 12h c'est d'une finesse pour il y avait de l'huile dedans aussi...

ensuite de retour j'en ai fait version micro ondes car comme je rentre tard et qu'il n'y a qu'à la campagne que je pourrais le faire selon la tradition bha j'en mangerai pas souvent et comme je suis une acharnée du micro ondes.... j'ai vite adapté j'achetais un petit sachet de semoule 2minutes express et hop on y était.

donc la version dudu avec de l'émincé de veau juste 2minutes trente de cuisson puissance maxi et la semoule de tata faite aussi ce soir cuisson 5minutes 30 comme ça pas besoin de le faire sécher ni de le réchauffer

je m'en suis mis plein le ventre

Posté le 12/09/2012 à 23:19

ktia, marrakech, j'ai de bons souvenirs de là bas, maintenant que tu m'y fait penser, je vais mettre des photos du jardin de majorelle sur le post du jardin !

en tout cas ta recette est alléchante, pas demain pour cause de PP, mais très vite !

Posté le 12/09/2012 à 23:23

c'est tout pp

Posté le 12/09/2012 à 23:30

J'ai mixé le tofu comme une pâte très épaisse ( ça finit par faire un boudin dans mon mixeur), ajouté les autres ingrédients sauf levure (2 œufs entiers), ajouté la levure en fin et remixé. (5g de levure sans phosphate)

Plus le récipient est large et en silicone ou plastique, plus tu as des chances d'obtenir des pancakes. J'ai divisé la préparation en plusieurs fois, et cuit au micro ondes puissance Max . Lorsque la préparation redescendet commençe à se détacher des rebords, je sors du micro onde, et llaisse tiédir avant de demouler et ensuite hop sur le grill.

Pour la crépiote style brioche, chez moi, il faut un récipient en Pyrex et une bonne épaisseur de préparation au départ. Il faut également pousser un peu plus le temps de cuisson, mais à surveiller sous peine de se retrouver avec une biscotte cramée au milieu... (oui, y'a du vécu...)

Voilà... C'est que de l'empirique mais je sens que cette recette n'a pas encore révélé tout son potentiel....

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Posté le 12/09/2012 à 23:33

et à dessert une recette que j'avais déjà faite mais sans l'arôme "marron glacé", avec c'est terrrrrible, j'adore les marrons  !

http://www.proteinaute.com/recette_fondant_chocolat_potimarron_et_marron_glac(...)

lili, tu es un chef !

Posté le 12/09/2012 à 23:39

ah j'oubliais le principal, le cheese cake au saumon fumé c'est une recette de ktia of course !

merci ma belle !

Posté le 12/09/2012 à 23:52

bonne nuit à toutes ! je passe, je vole 

Posté le 13/09/2012 à 00:05

Et au fait, je pousse un grand coup de gueule: ça fait trois fois que je demande les incontournables de l'été et personne ne me répond ! La semoule par exemple en fait partie et je viens de la découvrir grace à ktia ! PFFFFF, j'aurais pu passer à côté !

Cette fois je m'envole pour de bon. A demain la cie !

Posté le 13/09/2012 à 08:47

bonjour tous/toutes!

val, t'es pas juste.... moi je t'ai répondu.... pas dans le sens que tu voulais, mais je t'ai répondu quadn même...

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Posté le 13/09/2012 à 09:07

et l'humeur musicale du jour en ce qui me concerne : http://www.youtube.com/watch?v=SiOMjzNUPvs&feature=player_embedded#!

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Posté le 13/09/2012 à 09:15

oups, je suis allée trop vite : j'aime beaucoup ta chanson tata, merci !

Posté le 13/09/2012 à 09:22

je m'arrête pour aujourd'hui car sinon je ne vais pas me mettre au travail )