La pâtisserie dukan

Posté le 10/05/2011 à 14:19

Quelles sont vos recettes favorites dans ce livre? Pour mon 1er jour, j'ai testé le fondant au chocolat sans chocolat puisque je suis en attaque (j"ai mis à la place de l'arôme noisette) et c'était tellement immonde que j'ai du jeter! Je n'ai pas mis non plus de maïzena et c'est peut être ça le secret? Si oui j'essaierai en croisière.

Bref, je me suis rabattue sur le gâteau au yaourt pour le petit dej, un peu spongieux.

Que préférez vous dans le livre? Merci d'avance

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Posté le 10/05/2011 à 14:36

Alors moi aussi j'ai été assez déçue du gâteau au yaourt que j'ai trouvé un peu spongieux. Mon copain (pas du tout au régime) l'a trouvé pas trop mal lui ! Bizarre lol ! Sinon, j'ai testé les muffins marbrés, je crois que c'est poire chocolat dans le livre. Je le fais pas forcément avec du chocolat (café ou arômes cacao et noisette) et j'ai pas la poire donc je fais la partie plus claire soit à la banane, à la cerise ou à la vanille. Mon association préférée pour l'instant café/vanille (ou café/banane). Mes muffins n'ont pas la même texture que la photo du livre, mais plutôt de briochettes légèrement plus consistantes (et ratatinées lol !) que des vraie brioches ! Mais je suis plutôt satisfaite de cette recette !

C'est une très bonne idée ce topic : j'ai hâte de tester les autres recettes du livre, mais je n'ai pas encore eu le temps. Avec les avis des autres je saurai quoi essayer en priorité et donc le fondant chocolat ne sera pas ma priorité lol ! j'ai bien envie de tester l'excellentissime ! ou la gênoise légère.

Ah j'ai failli oublié : j'ai testé le carrot cake mais dans des petits moules en silicone, et j'ai mis que la moitié en arôme rhum (mauvaise expérience précédente sur une autre recette où on le sentait trop) : j'ai bien aimé !

Posté le 10/05/2011 à 14:57

j'ai fait l'excelentissime au chocolat. 2 fois.

Un peu spongieux, rien à voir avec la photo, mais pas mauvais quand même.

sinon le gateau au yaourt, nan trop spongieux...

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Posté le 10/05/2011 à 15:01

j'ai aimé :

- la génoise légère

- le gâteau tout léger au chocolat

- le flan pâtissier

j'ai pas aimé :

- les palets au don d'avoine (mousseux)

- les spéculoos (texture carton)

- le gâteau au yaourt (goût dégueu)

- excellentissime (pas meilleur qu'un autre)

- marbré choco-poire (mousseux)

- les bonbons (texture cassante)

j'aimerais essayer (si vous avez des avis dessus je suis preneuse) :

- tartelette aux trois chocolats

- gâteau au fromage blanc

- glace italienne à la fraise

- marshmallow banane

- mousse chocolat menthe (sans la menthe)

- flan aux oeufs

Posté le 10/05/2011 à 15:06

J'ai oublié, j'ai essayé la mousse au chocolat, trop écoeurante. Par contre si quelqu'un a essayé le tiramisu, j'aimerais aussi avoir vos avis car ça m'a l'air super bon mais un peu long à faire ....

Posté le 10/05/2011 à 16:13

@ kell : effectivement il y en a une qui a fait le tiramisu du livre :

c'est Foufourche : http://www.proteinaute.com/forum/a-la-recherche-de-recettes-sympas_7_4047_440.html

Posté le 10/05/2011 à 18:07

Moi pour ce soir j'ai fais cette recette , verdict ce soir !!!!!

http://www.proteinaute.com/recette_tiramisu_aux_biscuits_a_la_cuillere-4621.html

http://www.proteinaute.com/recette_biscuits_a_la_cuillere-4617.html

Posté le 11/05/2011 à 10:54

Salut les filles moi j'ai testé les cannelés et ils sont pas mal. La pana cotta sur lit de rhubarbe c très frais et ça comble un peu l'envie de fruit. Le clafoutis rhubarbe est sublime tiède. le gateau au yaourt est beurk, je me demande si il n'y a pas trop d'oeuf. La génoise est bonne mais faut bien l'aromatiser. Les macarons noisettes : poubelle ! autant manger le son directement à la cuillère ! Voilà pour mes premières expériences. Je trouve que les photos du livre sont très flatteuses et l'on obtient rarement la même chose, c en genéral plus spongieux, et les gateaux ont plutot le gout d'omelette. Le splenda redonne un peu de croutillant au gateaux. Bon courrage à toutes

Posté le 11/05/2011 à 11:30

Moi je l'ai commandé sur internet http://gourmandises-light.com/splenda/159-splenda-en-poudre.html , reçu rapidement.

Ce n'est pas la même molécule que les autres édulcorants. Je l'ai acheté dans l'espoir de réussir parfaitement la recette de la tarte tatin à la rhubarbe issu du livre Patisserie Dukan, je pensais que ça allait mieux caraméliser que les autres et bof ..

Posté le 11/05/2011 à 12:23

merci pour vos réponses.

dans les édulcorants j'ai du mal à m'y retrouver. Quelles sont les valeurs sûres ? J'ai goûté sticks Canderel vanille (excellent)? l'hermesetas bon également.

Je me dis que si le canderel vanille est bon, le normal doit être aussi très bien (je n'ai pas testé.

En revanche, j'ai acheté à Super U un édulcorant de table marque U mais la composition m'interroge car il contient de la maltodextrine de pomme de terre. Je l'ai acheté les yeux fermés car paraît-il leur édulcorant liquide équivaudrait à celui de hermesetas.

Je n'aime pas trop le gout de la stevia.

Et vous, qu'utilisez-vous, pour les préparations à froid et les gâteaux ?

Posté le 11/05/2011 à 12:32

oui, confirmé ! Maltodextrine dans le Splenda.

Posté le 12/05/2011 à 13:23

Dans ce livre j'ai testé :

les crêpes érable au son d'avoine : bof vraiment pas terrible , n'a pas la texture d'une crêpe :s

Madeleine à la fleur d'oranger : vraiment très bonne 

esquimeau à la vanille : sympa

mousse belle helene au tofu soyeux : vraiment excellent

creme au café : pas mauvais

crème au thé : agréable a manger

panna cotta cerise /amande : immonde beurk

fondant au chocolat : pas mauvais mais pas fondant :s

cannelés : excellent

gateau de genes : un peu bizarre niveau texture et un peu sec mais bon

ile flottante : bon

pain perdu : tres bon

compote de rhybarbe : un régal

voilà pour l'instant 

Posté le 15/05/2011 à 12:26

Bonjour, j'ai testé les chamalo banane, berk !!