Mon Régime Dukan
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Dans un récipient profond et étroit, mélanger l'arôme au fromage blanc, ajouter de l'édulcorant au goût.
Ajouter la gomme de xanthane, bien mélanger à la cuillère.
Battre au fouet électrique de façon à intégrer de l'air au fromage blanc pendant 5 minutes, la préparation peut doubler de volume.
Pour 100g de fb, j'utilise un verre à moutarde et un fouet simple (pas un batteur à double fouets) et fais des mouvements circulaires et de haut en bas pour intégrer un maximum d'air dans tout l'appareil.
Mettre la préparation dans le plat de service (seule, sur un lit de confiture PP ou PL, une compote,...) et réserver au frais au moins une heure que la prise de la gomme s'achève (elle met un certain temps à s'hydrater).
Faute d'arôme chantilly vous pouvez utiliser vanille ou celui que bon vous semble.
La texture finale est celle d'une crème fouettée ferme, plus épaisse que les mousses de fromage blanc type gervita, elle peut être dressée à la douille comme sur la partie droite de la photo.
Méthode Dukan classique |
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Autorisée dans les phases :
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Le lundi |
Recette Dukan proposée le 20/10/2012
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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Pesto de roquette (condiment frais au tofu et st pierrellin) |
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Les 5 derniers commentaires :
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L'illusion est parfaite 
Merci pour la recette et les explications.
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Je viens de tester, c'est pas mal, mais ça ne ressemble pas du tout à de la chantilly ( pas mis d'arôme ) C'était limite trop ferme, alors j'ai du rajouter du lait ecreme. Une prochaine fois, je mettrai moins de gomme, mais c'est sur, je garde cette idée. Merci du partage.
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Je trouve ta recette géniale, j'ai mis l'arôme chantilly c'est une crème fouettée légère et délicieuse, à déguster sans complexe (avec des fraises pour moi ce midi,) j'en referai avec une glace chocolat la prochaine fois.
Merci pour le partage.
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Anmumu, la gomme de xanthane est puissante donc si c'était compact (tu as eu raison de rajouter du lait) c'est que tu dois en mettre un peu moins. Avec un peu d'arôme ou poudre de vanille, ça devrait être meilleur.
Pour ce qui est de la consistance de la crème fouettée, j'en ai connues plusieurs selon le cuisinier ou la marque de la bombe, il s'agit ici d'un ersatz à 0% de matière grasse.
Merci aussi à Fanchonnette et SuperTata, contente que vous ayez aimé 
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