Mon Régime Dukan
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Couper le pitaya dan le sens de la largeur afin de garder pour la décoration 2 rondelles fines.
Récupérer l'intérieur du fruit à la cuillère.
Hacher la pulpe au couteau et réserver.
Égoutter le petit suisse.
Battre le blanc d'oeuf en neige, pas trop ferme.
Dans une casserole mélanger le lait, l'arôme, l'édulcorant et l'agar agar.
Chauffer 3 min tout en remuant. Laisser un peu refroidir avant d'y ajouter le petit suisse.
Mélanger le lait à l'oeuf en neige.
Mélanger le pitaya haché.
Enlever la petite peau des tranches de pitaya en gardant le rose décoratif.
Mettre en verrine avec une tranche de pitaya posée par dessus. Il faut donc des verrines larges ou si besoin ou retailler la tranche de pitaya.
Réfrigérer 2 h. Servir frais.
Au moment de servir, décorer avec de la grenade.
Quantité pour 2 mousses.
Ne pas préparer la mousse trop à l'avance, mais quelques heures avant de servir car le pitaya est un fruit juteux qui risque de rendre de l'eau.
Le rendu de cette mousse : léger, fondant, croquant avec les graines de pitaya et la grenade, très fin, frais en bouche avec plusieurs textures. Idéal pour terminer un repas de fête ou d'été. Les saveurs sont subtiles, pas très prononcées ressemblant à la pastèque, au kiwi.
Méthode Dukan classique |
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Le mercredi |
Recette Dukan proposée le 10/12/2012
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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Les 5 derniers commentaires :
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Merci Spicy pour cette belle recette et pour la gentille attention !
J'ai hâte d'être en conso et de pouvoir la goûter. Cela a l'air délicieux.
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Flordemayo : je te souhaite de passer en conso le plus tôt possible !! merci à toi pour la découverte de ce fruit extraordinaire 
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dès que je trouve ce pitaya, j'essaie
si la saveur est à la hauteur de la couleur, ça doit être 1 régal!
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Vio ! oui moi j'aime bien c'est très fin !!
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Mixer le pitaya
Melanger 2 cuiller soupe creme,
Gelatine
une cuiller café sucre
3 h. frigo.
Conservation maxi 2 jours.
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