Les commentaires des Proteinautes sur «Biscuits de sons maison»

pour la photo intégrale : http://www.proteinaute.com/forum/l_arriere_cuisine_de_supertata-10967,261.html (08/01/2012 à 15:18)

Pour la version avec pépites de chocolat : http://www.proteinaute.com/forum/l_arriere_cuisine_de_supertata-10967,265.html (13/01/2012 à 17:34)

un régal! 

On dirait les biscuits dudu au son que j'ai acheté.. même apparence. Mais pourquoi j'ai l'impression que ceux là ont l'air meilleur !!! le "fait maison" surement.

En tout cas bravo supertata.. très joli à l'oeil et je sais que ça joue beaucoup ensuite à la bouche.. je t'apprends rien! merci pour la recette dès que j'achète mes petits suisses je la teste..

Encore une question supertata pour une novice. ça donne quoi en CS pour les trois premiers ingrédients indiqués en grammes?? merci d'avance

90g de son = 6cs (plutôt généreuses chez moi)

20g de son de blé = 2cs (généreuses)

20g de lait en poudre = 2 cs de lait en poudre déjà mixé, ou 2,5 cs de lait en poudre non mixé (environ)

1cc de levure = 4g

1 blanc d'oeuf = environ 35g

2cc d'hermésétas = environ 8g

1 petit-suisse = 60g

1 pincée de sel... = je ne sais pas! ;°

y'a plus qu'à! 

Tu es geniale Supertata ! La page de tes recettes est dans mes favoris quand j'allume mon ordi c'est la première page que je consulte et tes recettes sont celles que je n'hesites pas à essayer car je suis toujours contente du résultat ! Merci aujourd'hui ça sera biscuits !!!

merci lilou! j'espère qu'ils te plairont ces petits biscuits! 

geniaux tes biscuits super bon

merci cat! ça me fait super plaisir que tu les aies testés, et aimés, en plus! 8-}

c'est possible sans candérel vanille ?? si oui je remplace par quoi? car j'aimerai faire ça ce soir ^^ et j'ai pas, sinon j'attendrai demain 

ha bah j'en ai retrouvé c'est bon ^^ je m'attaque à cette recette !!! 

wouaaaa, St Brieuc, j'adore! 

sans candérel vanille, je dirais arome vanille ou vanille en poudre,et un peu plus d'édulcorant, c'est tout. 

Merci, merci et merci à toi SUPERTATA pour cette divine recette que je vais m'empressais de réaliser, car (si je ne me trompe pas) en plus du fait maison, il y a 2 tolérés qui "sautent" par rapport aux biscuits du commerce... si c'est pas génial ça ! et ce, grâce à toi. Ce qui me plait toujours dans tes recettes, c'est qu'elles sont très détaillées.

Gros bisous

merci à toi, capri, pour tes gentils messages. J'espère que ces biscuits te conviendront. 

ils sont au four version zestes de bergamote sésame et goutte d'huile essentielle d'orange

encore une recette super top merci beaucoup j'aime, elle ouvre la porte à plein de choses bien savoureuses

;°

je te fais entièrement confiance pour nous concocter de superbes recettes avec cette base! merci pour ton retour si rapide!

Hélas, je pense que mon four n'aime pas trop la recette. Ce que j'ai fait est loin d'être mauvais mais ça ne doit pas ressembler du tout à ce que toi tu as fait, supertata. Je suis preneuse de tout conseil.

@ramental : viens en arrière cuisine, nous pourrons en discuter plus en détail si tu le souhaites. Pour pouvoir essayer de t'aider (avec plaisir), j'ai besoin de te poser un certain nombre de questions afin de comprendre ce qui a pu fauter.... http://www.proteinaute.com/forum/l_arriere_cuisine_de_supertata-10967.html

@+ si tu le souhaites ;°

merci pour la réponse, bon j'ai du foirer quelque part car mes gâteaux était un pitit peu mou ^^ ( sans doute pas laisser secher assez longtemps ... ou je ne sais quoi, ) , mais je ne m'avoue pas vaincu, je vais donc recommencer la recette dés que j'en aurai un peu le temps ^^

( hé oui saint brieuc, très jolie ville , j'adore aussi  )

OYE OYE : pour ceux que ça pourrait intéresser, j'ai refait la recette ce soir.... J'avais la flemme de mixer le son de blé et le lait écrémé... j'ai donc pris les même quantités, mais avec les ingrédients bruts. La pâte est un peu plus longue à travailler (il faut bien la pétrir pendant au moins 5 voire 10 minutes) pour qu'elle ne soit plus collante et qu'elle soit bien souple, mais le résultat est tout aussi satisfaisant. J'ai mis une cc de levure en plus, mais je ne sais pas si ça fait une différence.

Voilà! 

déjà fait deux fois because trop bonne la gelée d'agrumes aucune difficulté en ce qui me concerne et pourtant j'ai un four qui à la moitié de mon âge mais je vais tester la nouvelle version comme ça je ne réveillerai pas les voisins avec le mixeur héhéhéhé t'es trop chou (plus de place dans mes placards pour mixer à l'avance)

wouaaaaaaa, l'est super vieux ton four! 8-°

Mouahhhhhhhhhhhhhh c'est trop bon !!

Tes recettes révolutionnent mes doses de son quotidiennes!

Ces petits gâteaux sont croustillants juste comme il faut (je les ai remis une quinzaine de minutes à 80° en fin de cuisson pour qu'ils sèchent bien), et ça, qu'est-ce que ça me manquait... Bien sucrés, nourrissants, moi qui aimait avoir des petits biscuits à tremper dans mon café de 10h au boulot, ils sont parfaits! En plus je les ai faits en forme d'étoile, alors on dirait des gâteaux de noël en pain d'épice... ^^

Demain je tente tes céréales, histoire d'encore varier.

Merci Supertata pour toutes tes recettes, je peux garder le plaisir de manger et ça c'est très important

j'ai ajouté un bioflan, c'est bien croustillant mais pas autant que ceux qu'on achete, merci

ah? chez moi ils le sont autant voir plus.... peut-être une question de séchage après cuisson... ;°

je les ai essayé cet aprem et goûté ce soir ... je suis grave preneuse !!! trop top !! je vais pouvoir grignoter comme les collègues (enfin en même temps qu'eux/elles) sans culpabiliser !!!

à moi les pauses thé - petits gâteaux !!!

alors pour info moi j'ai rajouté de l'arôme d'amande amer parce que je suis une addict de cet arôme, j'en mets partout !! et c'est trop bon !

... dès que je trouve du thé matcha je tente ton beurre !! ^^

Bon, mes biscuits ont nettement moins de gueule que les tiens...mais Wouhaou...que c'est bon!!! Merci pour cette délicieuse recette!!!!!!!

J'ai habite en suisse, j'ai non trouve pas petit suisse 0%, j'ai peux remplacer pour yagurte nature o%

mercipour cette recette.

quel est la quantité de biscuit que l'on peu manger par jour, je ne sais me passer de mon petit dejeuner, généralement je prends le son d'avoine avec un yaourt 0% a ce moment là, est ce que je peu switché par des biscuits, mai en quel quantité?

merci pour vos réponse.

alors là j'adore!!!!!!super bon difficile de ne pas tout manger!!!!!! j'adore !!!!!

@liner : tu es en croisière, donc tu peux manger 1/3 des biscuits. Tu peux remplacer ton son d'avoine du petit déj par ces biscuits, sans problème.

@laure : contente que la recette te plaise! attention à ne pas tout manger quand même... hein? ;°

Bonjour,

Je suis en phase d'attaque, mais je ne peux pas me passer du petit déjeuner ... J'ai le droit à ce biscuit ? Ou plutôt autre chose ? Car des ?ufs ou du jambon le matin c'est pas top ... Merci

oui, il te faudra les manger sur 4 jours en attaque.

Petite question: combien puis-je manger de biscuits sachant que la recette m'en a fait 20 et que je suis en stabilisation?? Merci pour la réponse et pour la recette!!

Merci Zaloo, ca correspond a combien de biscuits?

en stab, tu peux en manger autant que tu veux dans la limite du raisonnable... en conso comme en stab, si ça n'a pas changé, c'est 3cs de son d'avoine par jour... donc la recette est pour 2 jours en stab comme en conso.... Si tu en as eu 20, tu peux en manger 10 pour avoir tes 3cs de son d'avoine.

heureuse que la recette te plaise! je les trouve bien pratiques pour avoir toujours sa dose de son à portée de main, même en extérieur ou en déplacement.

Perso ....en stab', je dirai c'est 3cs d'avoine min et pas max , non ?? vu qu'en stab on est sensé manger ce qu'on veut (sauf jeudi PP) . enfin, c'est juste ma vision des choses ...

@caro : il m'arrive demanger plus de son d'avoine des fois, moins d'autres jours... ça dépend de ce que j'ai préparé et de mon appétit... en stab, tu sais bien qu'on ne peut pas non plus manger tout ce qu'on voudrait parfois.... il ne me semble pas raisonnable de manger tous les biscuits en une seule fois.... car cela correspond quand même presque à un paquet de biscuits du commerce en terme de quantités...

oui je suis d'accord avec toi ... si on mange de tt en quantité disproportionnée .... ben on connait la suite ...

Les biscuits sont très bon au goût mais ils sont vraiment trop durs. Peut-être les ais-je fait trop fin ou ils ont cuit trop longtemps (je les ai sorti du four quand celui-ci n'était plus chaud du tout). Un conseil me serait bien utile pour pouvoir en profiter pleinement. Merci

si tu les souhaites moins durs (ou croquants), sors les du four avant que celui-ci soit froid. Un conseil : à la fin de la cuisson, sors-en 1 et fais-le refroidir sur une grille. Une fois bien froid, goute le. S'il est assez croquant pour toi, sors les autres du four. Sinon, reteste 5 à 10mn plus tard, jusqu'à obtenir la cuisson que tu préfères....

plus ils sont fins, plus ils cuiront vite. mais ils seront également plus aisés à manger, car moins difficile à croquer!

ils donnent trop envie tes biscuits et encore plus avec leur forme !! il faut vite que je la teste, ils ressemblent aux biscuits RégimeDukan. tu dois avoir pas mal d'ustensile chez toi !!

vouiiii, j'avoue... suis une sérial shoppeuse pour les articles de cuisine.... ;°

Pffff pas réussi !! Ils sont mou

J'ose pas gouté ...

refais chauffer ton four à 100° environ, puis éteins le et remets tes biscuits à sécher...

Merci pour la réponse rapide. Par hasard, je suis tombée sur une photo où on peut se faire une idée de l'épaisseur. Je vais retenter avec tes conseils, niveau goût et aspect, ils sont vraiment top. Et trempe dans le wonderfull tatella , un régal!

C'est au four ! J'espère ne pas les avoir fait trop épais ! Jsuis pressée de goûter le résultat merciii

Je viens de croquer un angle. Et oui j'ai déjà pris mon son aujourd'hui, c'est tout simplement merveilleux ! Dure et croustillant !!!

J'en ai fais 15, pour avoir un multiple de 3

Un énorme merci, je n'aurais plus à me ruiné avec les biscuits du commerces qui sont en plus des tolorés '!

@gny : tu as résumé en une phrase tous les avantages de cette recette! ;°

merci pour ton gentil commentaire, et régale toi, sans complexe!

ils sont dans le four! J'ai 5 min pour écrire! j'aime trop l'aspect!!!!! c'est clair ça sera génial aucun doute!!!!!! je suis vraiment contente, merci beaucoup.

mon astuce: si vous avez un robot multifonction, pétrin, fouet, feuille alors servez-vous en pour pétrir les éléments. au bout de 3/4 minutes, ça prend très bien, ça forme une belle boule et la pâte reste facile à travailler et à retravailler (pas eu besoin d'ajouter du lait)!

vraiment merci beaucoup!

@supertata j'ai super envie d'essai ta recette mais je n'est ni le stck condérel ni le petit suisse je peux remplacé par de l'edulcorant et du FM 0% ,,,,????????????????????

J'ai super faim :'(

on peut tous mangé je suis en phase d?attaque ???

pour le stick candérel : pas grave! mets du la vanille et de l'édulcorant en poudre. Pour l petit suisse, c'est plus embêtant... faudra faire égoutter ton fb à max pour obtenir une texture épaisse... essaie plutot de rempacer par 2 carrés frais nature de 30g chacun....

et SURTOUT : ne mange pas tout!!!!! en phase d'attaque, tu ne pourras manger qu'un quart de la recette!!!!!!!! (c'est marqué en bas de la recette....)

@ elodie (face book) : je découvre à l'instant ton message... je suppose que c'est trop tard, mais il t'aurait fallu pétrir la pâte plus longtemps (encore et encore).... au bout d'un moment, elle adopte presque la texture d'une pâte brisée conventionnelle... c'est alors qu'il faut l'étaler!

merci bcp supertata  t un amour

Alors j'ai enfin testé les biscuits de sons, et ils sont excellents !! Recette simple et pratique pour les jours où on mange à l'extérieur ^-^

J'ai fait les miens fins pour qu'ils soient bien croustillants et ils le sont.

Bonjour à toutes , Pour faire des toasts salés (saumon par ex), si je ne met pas d'édulcorant , vous croyez que ça va marcher ?? Merci

@cat69 : tu peux effectivement les faire sans édulcorant! sache que ces biscuits sont très croquants. A voir donc si cela correspondra à ton idée de toasts.

voici une autre idée pour toi, à partir de cette recette, en version salée : http://www.proteinaute.com/recette_nachos_tortilla_chips-8712.html

Pas réussi pour moi

@ lorida : dommage! raté quoi?

bonjour,

j'aimerais tester ces biscuits.

Combien peut-on en manger dans la journée ? par exemple lors d'une pause le matin et l'après-midi.

Merci d'avance pour votre réponse.

@laurence : je précise presque toujours les quantités à consommer par jour lorsque la recette contient des ingrédients consommables en quantité limitée dans la journée. J?espère que ces biscuits te plairont. 

Bonjour, tout d'abord merci beaucoup pour cette recette, les biscuits me manquent ! J'ai mis de la canelle et de l'arome orange, ça leur donne un peu une odeur de speculos mmhh. Par contre ce n'est pas croustillant, j'attend encore pour qu'ils sechent mais ils deviennent très durs et non croustillants, que faire ?

Sinon ils sont très bon merci ! 

@ Rhin0cer0s : les biscuits sont croquants (et durs) mais pas croustillants... pour obtenir du croustillant, il faudrait apporter de la matière grasse en bonne quantité, et on ne peut pas dans ce régime... ;°

Merci pour la réponse. J'ai en effet acheter les biscuits de la marque Dukan, et c'est a peu de choses prés les mêmes que les tiens. Bravo !

J'avais donc confondu croquant et croustillant... zut 

Encore une super recette de Supertata! Je les ai fait avec de l'arôme noisette et comme la pâte collait trop (je me suis trompée en mettant un ?uf entier au lieu de juste le blanc) j'ai pétri en rajoutant de la farine de gluten. Le résultat est juste génial, de vrais biscuits au bon goût du fait maison 

super Nawie!

saurais-tu donner une approximation de la quantité de gluten que tu as utilisée?

en tous cas, contente que ces petits gâteaux te plaisent. 

J'ai utilisé la même quantité de gluten que de son de blé, donc deux belles cuillères à soupe. Moi qui pensais en avoir pour trois jours voilà que mon copain s'est bien servi pour son goûter! A refaire donc 

tu me donnes envie de tester 

Excellente recette !

Moi qui adore grignoter, je suis comblée.

Je n'aime pas l'hermesetas donc j'ai seulement mis 2 sticks de stevia à la vanille et c'est très très bon. J'ai hâte de recevoir l'arôme noisette car je sens que ça va être absolument délicieux.

Merci beaucoup pour cette recette !

Recette testé et approuvé. Cela aide vraiment bien quand on a envie de croquer un ptit gateau avec son café.

Merci supertata !

LA la sortie du four, ces biscuits étaient super bons mais ce matin... ils sont tout mous! Pourtant dans une boite hermétique.

c'est qu'il n'était peut être pas totalement secs à coeur. Préchauffez votre four à 100°, et placez les biscuits dans le four éteint et chaud. Faites sécher doucement jusqu'à total refroidissement du four. Ils ne devraient pas brunir plus... mais surveillez quand même, des fois que....

Perso, je les conserve plutôt dans une boite à biscuits en métal.

Bonjour

Peux ton replacer le son de Blé par du gluten de blé ?

Bonjour,

Non, sinon les biscuits gonfleront à la cuisson, d'après mon expérience personnelle.

bonjour

je suis une femme trop équilibrée dans son alimentation de tout les jours

je voudrais avoir quelquse recettse dietiques boof et gateau svp merci d'avance

cordialement