Recette Dukan Biscuits de sons maison

Mélanger tous les aliments secs ensemble, sauf le son de blé. Battre au fouet à main les aliments humides. Incorporer à la fourchette le mélange humide au mélange sec, et terminer en pétrissant à la main jusqu'à ce que la pâte ne soit presque plus collante. Si le mélange ne peut pas être pétri à la main, incorporer au fur et à mesure le son de blé pour assécher la boule de pâte jusqu'à ce qu'elle soit pétrissable.

Étaler la pâte au rouleau, entre deux films plastiques ou papiers cuisson. La pâte n'est pas très facile à travailler, mais ça se fait, avec un peu de patience. Découper alors les biscuits à l'emporte pièce. Reformer une boule avec le reste de pâte et renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus. Si la pâte vous semble devenir trop sèche, la retravailler avec un peu de lait (1 à 2 cs max), et repétrir pour que la pâte soit bien homogène. Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, prélever des petites boules de pâte et les rouler à la manière de flutes, ou les aplatir pour en faire des sortes de palets.

Placer les biscuits sur une plaque de four tapissée de papier cuisson, ou sur un tapis siliconé. Cuire au four à 200°, chaleur radiante, pendant 8 à 10 minutes, en retournant les biscuits 2 minutes avant la fin de la cuisson. Ils ne doivent pas colorer. Éteindre le four, et laisser sécher les biscuits doucement dans le four, porte fermée. Les Retourner régulièrement. Surveiller pour que ceux-ci ne brunissent pas trop. Si tel est le cas, les sortir du four et les laisser sécher à t° ambiante sur une grille. Conserver les biscuits une fois refroidis dans une boite en métal.

Une alternative aux biscuits de son d'avoine du commerce, sans toléré. Vous pouvez ainsi aromatiser vos biscuits à votre guise.

Dose de son d'avoine pour 4 jours en attaque, 3 en croisière, 2 en conso. Avec mon emporte-pièce, j'obtiens entre 16 et 20 biscuits en fonction de l'épaisseur de la pâte étalée.

Vous pouvez incorporer des chocolat nappage fourrage pépites palets, en pétrissant bien la pâte pour les répartir uniformément.

Pour encore plus de croquant, remplacer le blanc d'oeuf par 2 jaunes.