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Qu'es ce que tu entends par "syphon" ?
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l'appareil qui sert à faire soi-même sa chantilly: une sorte de bouteille thermos à laquelle on visse une capsule de
gaz.
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La chantilly prend avec du FB 0 % ?
J'ai essayé un dessert avec de la crème super allégée et au bout de qques secondes la chantilly est retombée !
C'est le gras de la crème qui fait tenir la chantilly je pense.
Pas bon usage du syphon chez DUKAN à moins peut être de mettre de la gellatine ou de l'agar agar.
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Tout à fait d'accord: pour être aérée la chantilly (salée ou sucrée) a besoin de "gras". c'est pourquoi j'ai mis de l'huile de paraffine.. c'est la matière grasse qui emprisonne le gaz pour la fermeté mais elle n'est pas digérée par l'organisme donc nickel.
sinon, effectivement on peut remplacer par de la gélatine ou de l'agar agar. Tu auras la fermeté mais peut-être moins la légèreté.
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tester bon mai pti probleme liquide dans le syphon mm en ajoutant de l huile de parafine
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l huile de parafine resiste t elle a la chaleur?
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En aucun cas, l'huile de paraffine ne doit être chauffé !
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kes ke sa peu faiire si on le chauffe?
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C'est super toxique 
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ahhhh ok mince merci
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