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Passer le saumon fumé au mixeur.
Mélanger cette purée avec le fromage blanc, l'huile de paraffine, et le blanc d'œuf (*il me restait des blancs au frigo d'une autre recette, j'ai mis 3 CS à tout hasard; impossible de vous dire combien d'œuf cela représente; ni si c'est vraiment nécessaire...) Ajuster l'assaisonnement à votre goût.
Passer cette préparation de nouveau au mixeur afin d'avoir une pâte le plus lisse possible.
Mettre le tout dans le siphon en utilisant une passoire (ou un chinois). il faut absolument AUCUN petits bouts dans le siphon. (cette manipulation est la plus pénible mais est indispensable si vous ne voulez pas boucher le siphon). Percuter la capsule tête en bas, secouer 5à6 fois et mettre au frais au moins 3 heurs (à l'horizontal).
préparation 15 minutes
réfrigération 3 heures minimum
Pour la photo j'étais en PP donc pas d'extras... Mais je l'ai déjà servi en verrine avec des dès de concombre au fond, quelques lardons de saumon dessus et la chantilly en 3ème... succès garantie!
Méthode Dukan classique |
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Le lundi |
Recette Dukan proposée le 25/10/2010
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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Pana cotta au poivron à l'agar-agar accompagné de son saumon |
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Les 5 derniers commentaires :
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l huile de parafine resiste t elle a la chaleur?
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En aucun cas, l'huile de paraffine ne doit être chauffé !
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kes ke sa peu faiire si on le chauffe?
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C'est super toxique 
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ahhhh ok mince merci
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