Les commentaires des Proteinautes sur «Cheesecake choco-mandarine»

La base biscuit me donne bien envie (D'ailleurs je vais l'essayée demain)... Mais la garniture non je ne l'essaierais pas, trop éc?urante à mon gout... Merci bien ! 

Bonjour,

Pourtant, je trouve la garniture plutôt légère. Pas de jaune d'oeuf. Pas de cuisson. Le blanc en neige lui donne une texture "mousse" proche du bavarois. Le petit suisse bien meilleur que le carré frais au goût plâtreux lui apporte une certaine fermeté.

Le point délicat c'est l'agar-gar. Si on en met trop, ça devient gélatineux. Et puis il faut l'incorporer rapidement avant qu'il ne s'épaississe sinon gare aux grumeaux (suite expérience). C'est réalisable aussi avec des feuilles de gélatine.

Je viens de le faire (hier soir). Le goût est bon. En fait c'est plutôt un bavarois qu'un cheesecake. Mais le fond est mauvais, se défait et gâche le résultat. Je pense que je recommencerai, mais selon cette recette http://www.proteinaute.com/recette_bavarois_dudu-3230.html, où le fond est un vrai biscuit et sans la déco qui doit être impeccable pour des momes. Mais vu que j'ai opassé l'âge depuis longtemps...............

je viens de l'essayer et je pense que 1 càc bombée d'agar-agar dans 50 ml d'eau ça ne va pas ça épaissie trop et durci avant même d'y incorporer le fromage blanc je me sui retrouvée avec une grosse pelicule au fond de mon plat, voulant récuperer mon mélan ge je l'ai mis chauffer (pour refondre l'agar-agar ) si bien que mon mélange fromage blanc petit suisse à toué. poue finir j'ai mis de la gomme de gouar et enfin j'ai obtenu un mélange homogène.ça aurai été si simple avec de la gélatine ! bon c'est pas trop grve le biscuit semtait très bon en sortant du four.

verdic demain. merci quand même pour la recette je referai sans doute mais avec de la gélatine.

Je l ai fDans le frigidaire, verdict demain

Heu .. Je disais donc, je l'ai fait avec de l'arôme Speculoos,verdict demain...