Les commentaires des Proteinautes sur «Houmous (Metze libanais)»

Ou la mmmmm très bonne idée a teste faut je trouve du temp

et bin la voilà la fameuse recette du vrai houmous!

c'est vrai que l'étape épluchage des pois est essentielle pour la réussite de cette délicieuse recette, pour la texture comme pour le côté digeste.

ça fait pas trop salé, entre le gros sel de cuisson, le sel fin pour assaisonner et le gomasio à saupoudrer? (je crains la surenchère de sel)

merci pour la recette 

Nathalie, oui faut prendre un peu de temps et surtout se préparer à l'avance, on peut pas faire ca sur un coup de tete!

Supertata: c'est pas exactement le vrai, mais le dosage de sel est juste calculé, pour pas que ce soit fade, je sale très peu en général, mais le houmous faut que ce soit bon hein, on va pas s'étouffer de féculents tout fade sans gout, faut se faire plaisir surtout quand on partage. L'eau de cuisson est jetée et le pois chiche ne boit pas vraiment à la cuisson, il boit surtout au trempage!

Merci pour vos comm!

pour l'acidité, ça ne peut pas être pire que certains posts, et pour le sel, je crois que chacun peut mettre ce que bon lui semble..

et mon grand père épluchait toujours les pois chiches

En fait mes cc sont des fausses laguiole plus petites que des "normales", donc 1(j'en met une bien rase). 1/2 cc "normale" doivent largement suffire, mais comme dit vio c'est une question de gout! Le mieux est de commencer par une pincée et de rectifier l'assaisonnement.

Merci Chef Totum (super concentré de gentillesse 1 CH ) Hummmmmm ! l'été c'est un des favoris de mes apéros  Comme le grand papa de Vio j'enlève la peau des pois chiche, comme pour les fèves ! Ca prend un temps certain mais c'est tellement meilleur !!

@Zaloo: après recherche et test d'amélioration, il faut remplacer la cs de gros sel pour la cuisson par du bicarbonate, ca rend encore moins farineux. Pour la cc de sel, une surdose pouvant s'avérer dramatique, mieux vaudrait remplacer par "sel", il n'y a pas de regle, il faut gouter... Merci d'avance championne!

@Zaloo merci et bonne année 2013 championne, moi pas etre un champion, j'ai pas perdu 20kg (et heureusement en meme temps sinon il ne resterait plus rien !!!)