L'arrière-cuisine de supertata

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supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 14/12/2011 à 23:09 marmelade de kumquats au gingembre... 2cs de tagatesse +/- 1 cm de gingembre frais 1 citron vert 10 kumquats 170 g de jus d'orange +/- 200g d'eau 1 stick candérel vanille environ 1g d'agar-agar Laver les kumquats et les découper en fines rondelles, en prenant soin d'enlever les pépins... Éplucher le gingembre et le découper en fines lamelles et découper chaque lamelle en tous petits carrés. Presser le citron vert. Dans une petite casserole, faire confire les kumquats avec le jus de citron, le tagatesse et le stick candérel. Une fois le liquide évaporé et les kumquats confits, verser le jus d'orange et l'eau. Faire cuire à petits bouillons pendant environ 10 minutes, en écumant si nécessaire, et en remuant de temps en temps... Après 10 minutes, la préparation doit être très légèrement sirupeuse. Verser alors l'agar-agar en pluie, et faire cuire à petits bouillons encore 2-3 minutes en remuant constamment. Rajouter de l'eau si la consistance vous parait trop épaisse, en refaisant bouillir encore quelques instants. Verser dans un pot à confiture et fermer immédiatement. Retourner le pot tête en bas pendant au moins 5 minutes, puis laisser refroidir tête en haut... Conserver au frigo, même quand le pot n'a pas été ouvert. Peut se conserver des mois, tant que le pot n'a pas été ouvert. (spéciale dédicace à Ktia!) Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 14/12/2011 à 23:15 (petit pot à confiture...) Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 14/12/2011 à 23:20 oin mon message a disparu dans les méandres du temps... elle va être délicieuse ta confiture je viens d'en faire aussi même version que la dernière fois avec du tagapoudre, grande première je ne pense pas en avoir mis assez juste 2 c à café mouahhhhhhhhh déjà que les kumquats n'étaient pas super mûr ça va que j'aime l'acidité comme j'ai reçu mon paquet de chez la fée fallait que j'essaye, j'ai reçu l'arome pain au chocolat, et l'arôme pistache en cadeau un échantillon d'arome pomme cannelle ça y a des chance que j'aime beaucoup. j'ai complètement oublié de dire pour les macaron j'avais aussi rajouté du lait dans la crème. j'en ai super envie ça y est..... la butternut est au four je ne sais pas pourquoi j'ai décider de la cuire autrement... j'ai 3 recettes salées en tête avec en commun un même ingrédient... en essayant de rester PL croisière
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 14/12/2011 à 23:31 la tienne est aussi en train de prendre au frigo...; j'ai doublé les quantités, mais je pense n'avoir pas mis assez d'agar... je verrai ça demain... sinon, pas grave... hop, dans la casserole, et on rajoute de l'agar, on refait bouillir 2-3 minutes, et re-hop dans les pots à confiture! quasdn c'est trop pris, on fait de même en rajoutant de l'eau à la place de l'agar... allez... bonne nuit les filles! Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
plume774 786 messages Proteinaute actif	Posté le 15/12/2011 à 00:15 Bonne nuit!!!
mylilounette 8047 messages Proteinaute expert	Posté le 15/12/2011 à 07:35 bonjour les filles! aaaaaaah tous ces fruits!..................

Utilisateur72203	Posté le 15/12/2011 à 09:02 bonjour tout le monde. Petit passage de ma part pour dire à supertata que j'ai fait The exquisite super bon. J'ai fait une photo mais désolé n'arrive pas à la mettre sur le forum suis pas trés douée vais demander à ma fille lorsqu'elle passera me voir . Cet utilisateur n'est plus inscrit sur le site
karlaChnikov 535 messages Proteinaute actif	Posté le 15/12/2011 à 09:40 voila mes lasagnes pâte tata
karlaChnikov 535 messages Proteinaute actif	Posté le 15/12/2011 à 09:42 et encore ! vite tant qu'il en reste lol
zolla 104 messages Proteinaute débutant	Posté le 15/12/2011 à 10:39 Bonjour tt le monde! Supertata, comment pourrais-je m'arreter avec une si bonne compagnie ) Je trouve vraiment un plasir énorme à vous lire et à participer à ce forum que j'adore .. et puis se faire plaisir tt en perdant des kilos ça motive, non? Allez bonne journée à tous!!
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 15/12/2011 à 10:55 Hello tout le monde! super y'a plein de monde ce matin! désolée ma lilou... c'est vrai que tu es réduite niveau fruit, toi... rhubarbe ou citron... c'est tout! merci mimmitte d'être passée faire un petit coucou! karla : j'aime la générosité de ton plat, ça donne super envie!... je sais... jayce a posé ses conditions pour nous inviter chez toi... et je ne remplis toujours pas les critères... mais je me serais bien invitée quand même.... zolla : t'as raison! c'est ça le secret : se faire plaisir! continue comme ça! allez... je file... plein de trucs à faire! Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
macdo 457 messages Proteinaute débutant	Posté le 15/12/2011 à 11:10 bjr tlm ouha ca tous changé chez vous aussi super ces lasagnes miampmmmmmmmm Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 15/12/2011 à 11:11 hello à toutes et tous, superbe ce plat de lasagne ! super tata je préfère quand il n'y a pas trop d'agar agar que ça puisse facilement s'étaler sinon ça fait pâtes de fruit, j'aime aussi ça se mange bien mais moins pratique pour aller avec les recettes préparées je croise les doigts pour pouvoir faire un tour ce midi et partir à la recherche de ma machine à pâte je l'aurais commandé sur le net je l'aurais déjà....
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 15/12/2011 à 11:23 oui ktia, moi aussi, mais cette fois-ci, elle est vraiment trop liquide pour moi... je vais la recuire avec un petit gramme d'agar en plus... Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.

cat23 585 messages Proteinaute actif	Posté le 15/12/2011 à 12:08 salut tout le monde et bonne journee
mylilounette 8047 messages Proteinaute expert	Posté le 15/12/2011 à 14:36 jolis les lasagnes!!
karlaChnikov 535 messages Proteinaute actif	Posté le 15/12/2011 à 16:17 merci merci, mais j'ai un peu triché j'ai mis plus de fromage light qu'il ne fallait, mais c'était juste pour que la photo soit plus jolie bien sur
mylilounette 8047 messages Proteinaute expert	Posté le 15/12/2011 à 16:18 bien sur karla bien sur! ;o))
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 15/12/2011 à 21:23 bon, les copines... on est jeudi soir, et les sarments sont toujours aussi bon... le problème, c'est que je me souviens plus bien de la recette maintenant... 8-/ et si je vous la donnais, ici, sans la poster, que vous la testiez et que vous me disiez ce qu'il en est? je posterais alors la recette selon votre expérience, et pas que la mienne... qu'en pensez-vous? Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 15/12/2011 à 22:01 hannnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn tu vas me la retrouver ta recette pitiéééééééééé par ce que j'en veux aujourd'hui je suis allée chez mon chocolatier acheter les sucettes de noel pour les petits monstres pour noel je bavais partout mais me suis bien tenue pas craquée... ma petite nouveauté du soir palet surprise de butternut
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 15/12/2011 à 22:10 la surprise est la suivante quand on coupe en deux on trouve une aumônière de viande de grison qui va laisser se réprendre une petite farce d'oignon poilé mélangé a du carré frais et à de la sauge déshydratée la couverture de butternut est additionnée de ciboulette fromage rapé et oeuf le tout est pané au son d'avoine et graine de sésame au soja ça déchireeeeeeeeeee par contre c'est la dose de son d'avoine journalière qui passe dans le plat important cuisson de la butternut au four ou à la vapeur faut absolument que la purée se tienne et ne rende pas d'eau (cuisson au four hier 45 minutes à 180° j'avais tailladé la chair au couteau
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 15/12/2011 à 22:13 c'est de la taille d'un steak haché, cuisson à la poele à feu doux 8 minutes sur chaque face sur une feuille de cuisson on laisse bien cuire et il faut deux spatules pour retourner délicatement

supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 15/12/2011 à 22:28 bon alors... pour les ingrédients, c'est facile 14g de cacao dégraissé non sucré 20g de lait écrémé en poudre finement mixé un stick candérel vanille 2cc d'édulcorant hermesetas liquide 8 cc de lait écrémé les zestes d'une demi à une orange en fonction des gouts 1+1 cc de sésame doré grillé à la poele Mettre les zestes, le stick candérel et 1 mini cc d'eau dans un bol et mélanger. Couvrir d'un film plastqiue et faire cuire 1 minutes au cro-onde à puissance max. Dans un bol allant au micro onde, mélanger intimement les poudres et rajouter les cc de lait et l'édulcorant liquide et mélanger au fouet... Passer au micro onde jusqu'à léger épaississement, en vérifiant toutes les 10 secondes et en mélangeant à chaque fois au fouet à main. (si je me souviens bien, je l'ai passé en tout 1 minute au cro onde). Si la pâte a trop épaissi, rajouter un chouille de lait et recuire quelques secondes de plus. Incorporer alors les zestes confits et 1 cc de sésame. Etaler à la poche à douille en bâtonnets en zigzag sur une plaque tapissée d'un papier cuisson. Parsemer du reste de graines de sésame. Laisser sécher à ltempérature ambiante toute la nuit. Le lendemain, décoller du papier cuisson et conserver dans une boite à chocolats ou une boite hermétique. Les sarments doivent être rigides et ne pas coller au doigt lorsque vous les tâtez... (ils doivent néanmoins avoir conservé un peu de souplesse, sinon, ils seront trop secs en bouche) (je sais c'est pas très clair...) S'ils collent, les faire sécher dans un four éteint préchauffé à max 90°, en surveillant que les sarments ne blanchissent pas en surface... Voili, voilà, voilou.... svp, tentez-là, et dites-moi si c'est satisfaisant... et si vous avez apporté des modifs à la recette! bises! Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.