Recette Dukan Aspics de crevettes

Faire cuir les oeufs de cailles (2 à 3 minutes pour qu'ils ne soient pas trop cuits)

Verser la gelée en poudre dans un récipient allant au micro onde.

Y verser 1/4 d'eau froide, mélanger et faire chauffer 3 minutes au mo, laisser refroidir 15 minutes.

Pendant ce temps faite le montage:

Positionner dans le fond de chaque pot deux crevettes entières en épousant la forme du fond.

Couper les têtes des asperges à la hauteur des pots et en répartir contre la paroi des pots (3 à 4 par pot).

Éplucher et disposer 1 oeuf au cœur de chaque pot.

Couper le reste des crevettes et les répartir autour de l’oeuf.

Couper à l'emporte pièce 4 cercles de truite fumé, qui fermeront le pot.

Répartir les petites chutes dans les pot.

Pour la gelée (suivez la notice ou)

Répartir la gelée tiédie dans les pots, en veillant à ce qu'elle passe entre les ingrédients jusqu'au fond des pot.

Fermer les pots avec le cercle de truite et rentrer les bord avec une pointe de couteau.

Réserver au frais au moins 3 heures mais dans l'idéal 6 pour qu'il soient très frais (c'est meilleur).

Démouler juste avant de servir en glissant une fine lame de couteau pour introduire l'air dans l'aspic, il se démoulera tout seul.

Pour 4 aspics (taille petit pot de crème)

Pour ma part, j'ai rajoutée dans chaque pot , deux demie sphère de purée d’asperge me restant d'une autre recette, réparti dans 8 des demies sphères de la boite des œufs de caille, placés au congélateur pour qu'il durcissent et soient plus facilement manipulables (le bas de mes asperges mixées avec deux carrés frais fines herbes, un zeste de citron et une pointe de Gomme de Guar). Ce sont les deux petites boules verte claire que l'on voit sur la photo. Ce n'est pas obligatoire mais apporte couleur et saveur supplémentaire.