Recette Dukan Brochettes de dinde à l'orange sanguine

La veille :

Préparer une marinade en diluant 1cc d'arôme orange sanguine, 150ml d'eau, 1cc d'édulcorant, 1/2cc de gingembre, 3 pincées d'écorce d'orange (ou zeste).

Verser la marinade dans une boîte hermétique.

Découper la dinde en morceaux de 2cm et la mettre dans la marinade.

Refermer la boîte et l'agiter pour que tous les morceaux de dinde soient en contact avec la marinade.

Réserver au frais jusqu'au lendemain, penser à retourner la boîte de temps en temps.

Le jour j :

Sortir les morceaux de dinde de la marinade et les égoutter. Les piquer sur des pics à brochettes.

Filtrer la marinade et y diluer 1g de gomme de guar.

Passer les brochettes dans la marinade sur tous les côtés et les mettre dans un plat allant au four.

Verser la marinade dans le plat.

Préchauffer le four à 180 degrés puis enfourner (quand le four est chaud) pour 20 minutes en retournant les brochettes à mi-cuisson.

Pendant que les brochettes cuisent, préparer la sauce en assaisonnant le yaourt avec du sel et du poivre (au goût) et 1cc de menthe ciselée. Réserver au frais.

Sortir les brochettes du four, les mettre sur du papier aluminium et saupoudrer d'édulcorant en poudre. Passer 10 minutes au grill en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles dorent de chaque côté.

Servir chaud ou froid accompagné de la sauce.

Pour 2 à 3 personnes selon l'appétit et la phase.

Peut être fait aussi avec de l'arôme orange, adapter alors le dosage selon la marque de l'arôme.

En conso et stab, il est possible d'utiliser une véritable orange et ajouter alors quelques morceaux dans la sauce.

La recette est inspirée de la recette des brochettes de dinde à l'orange sanguine de l'ouvrage agrumes addict de juliette bordat.