Recette Dukan Calmars farcis (tube d'encornet farcis)

Faites tout décongeler la veille, et vider l'eau de décongelation avant la préparation (bien rincer éventuellement)

Blanchir en 2 fois les lamelles d'encornets dans de l'eau bouillante (je n'ai pas salé ... a tester)

Une fois les lamelles blanches les soritr et les laisser tremper dans de l'eau froide et faire la 2e fournée

Pendant ce temps sortir petit à petit les lamelles de l'eau et les decouper en petits dés (couper les lanieres en 4)

Les mélanger ensuite aux crevettes, oeufs, crabe et viande de dinde coupées en petits dés

(si PL : ajouter les oignons coupés en dés)

Ajouter la 2e fournée coupés en petits dés à ce mélange (toujours en étant passé par le bain d'eau froide)

Sel + poivre à votre convenance

Pré cuire vos tubes d'encornets : les faire tremper quelques secondes dans de l'eau bouillante, juste histoire qu'ils se solidifient un peu (un très très peu)

Les sortir de l'eau , et hop, bain d'eau froide (le temps de les garnir)

Commencez a faire cuire votre sauce :

VIder la boite de tomate pelées (enlever les pédoncule des tomates c'est meilleur) et les écraser

Ajoutez les 2 feuilles de laurier et sur feu moyen (ca ne doit pas bouillir)

Garnir les tubes d'encornets au 3/4 !! pas plus , quand vous aplatissez l'encornet ca ne doit pas déborder ! l'encornet se rétrécissant à la cuisson, vous vous retrouveriez avec des encornets éclatés et de la garniture dans votre sauce

Fermer les calmars avec un pique en bois (de chaque coté si le bout est coupé) et mettre dans la sauce et retourner de temps en temps

Pour la durée de la cuisson, compter 15 bonnes minutes

Avec les lamelles de calmar et les crevettes, ca fait un plat pas trop cher, rudement bon et qui en jette :)

Recette pour 2 parts de bons mangeurs (4 calmars chacun)

A voir pour la "phase" PP ou PL, étant donné que ca ne fait que cuire dans la tomate, je ne pense pas que ca apporte grand chose... A vous de voir