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Cet aliment peut être consommé en :
Pour 100g (ou 100ml) :
Légume composé à 95% d'eau, la tomate est le partenaire idéal pour garder la ligne. Source de vitamines C, A et E, elle aide à stimuler les défenses de l'organisme. La tomate entre dans la composition de nombreuses recettes, des plus simples aux plus élaborées. Légèrement acidulée, elle peut même se consommer nature comme une pomme. Pensez gaspacho, tomates à la Provençale, ratatouille, tomate farcie,... La liste est longue !
Préférez les tomates d'août à octobre, en pleine saison. Conservez-la à température ambiante, le réfrigérateur lui ferait perdre sa saveur. Mais on trouve également la tomate en conserve : entière, pelée, concassée, concentrée. C'est une bonne base pour les sauces et les ratatouilles.
N'oubliez pas qu'il existe de très nombreuses variétés de tomates avec des goûts très différents : cerise, cocktail, grappe, allongée, coeur de boeuf, jaune, etc.
Les principales régions de culture sont la Bretagne et le Val de Loire. Les Français mangent en moyenne 13kg de tomates par an et par personne.
En PP, vous pouvez de temps à autre utiliser une demi cuillère à café de concentré de tomate pour parfumer vos plats.
Une tomate moyenne bien mûre, avec 26 calories, renferme environ 23 mg de vitamine C. La majeure partie de la vitamine C se retrouve dans la gaine gélatineuse des graines.
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