Mon Régime Dukan
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Préparer l'espuma:
Mettre la gélatine à fondre dans de l'eau froide. Pendant ce temps, mélanger (bien dissoudre si poudre) l'édulcorant de façon à avoir un café assez sucré. Incorporer la gélatine et bien dissoudre le tout. Par précaution, mettre en siphon à travers une passoire afin d'être certain(e) de n'avoir AUCUN petit bouts qui boucherait le siphon.
Percuter la capsule tête en bas, agiter 2 à 3 fois et mettre au réfrigérateur 3 heures minimum en position horizontal.
Préparer les bioflans en suivant les indications du sachet.
Dresser au dernier moment avant de servir : l'espuma en nuage sur les bioflans.
préparation 15 min
réfrigération 3 heures minimum
Vous avez de quoi faire 4 ramequins ou 6 petites verrines au moins (mon siphon n'est toujours pas vide après ces quantités, mais je n'ai plus de bioflans... du coup j'en mets aussi dans un café chaud... cette mousse onctueuse au café à la même texture que de la chantilly mais rien d'interdit...)
Méthode Dukan classique |
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Recette favorite de 106 Proteinautes
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Autorisée dans les phases :
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Le lundi |
Recette Dukan proposée le 27/10/2010
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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Bjr c'est koi 1 siphon et 1capsule car je voi pas du tout merci
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C'est du matériel de cuisine, principalement utilisé pour les mousses (chantilly, etc...)
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Bonjour, je viens d'acheter un siphon mais avant de me lancer je voudrais savoir si laisser une préparation avec gélatine au repos ne risque pas de figer dans le siphon? Ou y a-t-il trop peu de gélatine pour que ça prenne?
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Recette en cours de préparation... tout a été mis dans le siphon ! attention à bien tout fermer, ça évitera que ça gicle... (ce qui m'est arrivé
, pour le reste ça chauffe, verdict tout à l'heure pour le goûter ! j'ai hâte
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Testée pour le goûter, c'est très bon, mais j'ai à peine rempli 4 ramequins, et mon espumas de café était un peu liquide. Je rajoute une cartouche pour la prochaine tournée ! La prochaine fois je mets directement 2 sachets de bioflan. Je garde en favoris, merci pour cette recette légère et fraiche !
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