Recette Dukan Fraisier PP

Préparez la génoise.

Séparez les blancs des oeufs et les montez en neige ferme.

Mélangez les jaunes avec le profitar, l'édulcorant, la levure et l'arôme vanille.

Ajoutez délicatement les blancs en neige.

Faîtes chauffer au four préchauffé à 200°C pendant environ 10 min dans un petit moule rectangulaire.

Sortez la du four et laissez la refroidir sur une grille.

Préparation de la crème pâtissière.

Faîtes chauffer le lait écrémé avec l'agar-agar.

Mélangez la maïzena avec un jaune d'oeuf, l'édulcorant, l'arôme fraise.

Versez lait chaud tout en fouettant dans la préparation.

Remettez dans la casserole sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Laissez refroidir sur le côté.

Montez le blanc d'oeuf restant en neige et mettre la moitié dans la crème pâtissière refroidie.

Pour la chantilly.

Mélangez le petit-suisse avec l'édulcorant; l'arôme fraise et le restant du blanc en neige.

Montage du fraisier.

Prendre la génoise et avec un emporte-pièces la découper en quatre disques de même taille.

Montez le premier fraisier placer un premier disque de génoise dans le fond de l'emporte-pièces, y ajoutez la moitié de crème pâtissière et mettre par dessus un second disque de génoise.appuyez légèrement.laisser une dizaine de minutes et enlevez l'emporte-pièce.normalement ça tient tout seul.procédez de la même manière pour le restant de génoise et de crème pâtissière.

Prendre le chantilly et badigeonner le dessus et le côté des génoises.

Pour finir faîtes votre coulis de fraise.

Chauffer l'eau avec l'agar agar, l'édulcorant, l'arôme fraise et quelques gouttes de colorant rouge.

Versez avec une càs sur le dessus de la génoise une fois le coulis refroidi.

Mettre au frais 2 heures puis déguster.

Pour 2 fraiser