Recette Dukan Gigi party ! (Gigolette de pintade aux Girolles)

Premièrement on prépare les cuisses :

Si notre bon boucher ne nous les à pas désosser on le fait nous même (voir technique sur google : désosser une cuisse de poulet)

On applatit bien la viande de façon à bien pouvoir les farcir (on tape dessus avec un rouleau)

On les sale, les poivre et les badigeonne de jus de citron (moitié du jus)

Ensuite on prépare la farce :

Dans une poêle avec une cuillère à café d'huile d'olive on fait suer nos echalotes émincées finement...

On ajoute les girolles et on fait mijoter en déglaçant avec un peu d'eau de la boîte de girolles... On sale, on poivre...

Dans un mixeur on mixe le blanc de dinde avec 1/3 des girolles à l'échalotte on ajoute l'oeuf et le Protifar... La farce est prête !

On farcie nos cuisse :

On remplit de farce on referme avec la peau de la pintade en tirant bien dessus et on ferme avec de la ficelle alilmentaire (moi j'ai ficellé 2 fois chaque cuisse... à vous de voir !

On cuit nos cuisses :

On émince en rondelles nos oignons on tapisse un plat qui va au four avec les oignons (plat assez grand pour y disposer les 4 cuisses !)...

On prélève un peu d'oignon (1/2) qu'ont fait dorer à la poêle (on reprend notre première poêle en mettant de coté de reste des girolles...)

On dépose les cuisses et on les fait bien dorer !

Puis on les place sur notre lit d'oignons et hop au four pour 1h (30 min de chaque côté) et on arrose avec le reste du citron on sale on poivre !

Pendant ce temps on prépare notre sauce aux girolles :

Remettre les girolles dans la poêle... Faire mijoter, ajouter 1/2 verre d'eau dans lequel vous aurez délayé le fond de veau...

Puis ajouter les 2 carrés frais et bien mélanger... Votre sauce est prête !

Pour servir :

On coupe la gigolette en tranche et on nappe de sauce ! On accompagne cette cuisses de girolles... Ou tout autre accompagnement de votre choix !

Pour 4 personnes.