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Faire chauffer le lait dans une casserole et lorsqu'il arrive à ébullition, rajouter le vinaigre en 2 fois.
Continuer à tourner, le lait va "cailler" et se condenser en se séparant de l'eau rendue.
Passer ensuite le tout dans une passoire dans laquelle vous aurez préalablement étalé un tissu fin.
Bien laisser egoutter et "tordre" le tout pour aider à égoutter.
Le poser ensuite avec un poids sur le dessus pour applatir votre fromage, 15 min de chaque coté ou plus suivant votre choix.
Découpez votre fromage en petits cubes ou vous pouvez en faire de petites boulettes.
Le vinaigre peut etre remplacé par du jus de citron pur.
Ceci est la recette de base, très simple, pour faire son propre paneer, fromage indien végétarien.
Bien sur vous pouvez l'agrémenter d'herbes ou autre épices comme curry etc...
Et également le cuisiner en sauce.
Je posterais des recettes.
Méthode Dukan classique |
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Autorisée dans les phases :
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Le lundi |
Recette Dukan proposée le 06/05/2012
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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Les 5 derniers commentaires :
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C'est très intéressant cette recette!
Je pense que je vais la faire et suis impatiente d'avoir d'autres emplois!
merci
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Le lait demi écrémé est interdit deeddine2012
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ça fait envie ... je teste ça ce soir pour compléter ma salade de foies de volaille !!
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Salut ma deeddine
peut être que je pourrais utiliser ce fameux paneer pour remplacer le carré frais 0% , vu que je n'en trouve pas là où j habite ??
ça à l'air de pouvoir faire l'affaire ..
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@Zaloo, oui c'est une erreur, regardes je vous avais avertis plus haut
par contre possible en stabilisation
mais pour cette recette prenez bien du lait écrémé et NON demi-écrémé pour les phases attaque, croisière et conso
@mumu
Coucou mumu !!! oui je pense que ça peut le faire, mais à ce moment là ne le laisse pas trop égoutter et ne le presse pas trop pour lui
garder plus "d'humidité" bisous
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