Mon Régime Dukan
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Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin,
et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
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Commencer la veille :
Préparer le parfait de foies de volaille dans des ramequins chemisés de cellophane (pour faciliter le démoulage) pour faire comme une tranche de foie gras.
Préparer une marinade avec 3cs de vinaigre balsamique, 3cs d'eau, quelques gouttes d'édulcorant, une pincée d'ail, une feuille de laurier, une petite branche de thym.
Laisser mariner au moins 2 heures le pavé de boeuf dans la marinade en retournant la boîte de temps en temps.
Sortir le parfait de foies de volaille du réfrigérateur pour qu'il se réchauffe un peu à température ambiante.
Le démouler sur du papier cuisson.
Prélever 2cs de marinade, ajouter quelques gouttes d'arôme figue (10), 3cs d'eau et édulcorer au goût. Délayer une pincée de gomme de guar et bien battre pour qu'il n'y ait pas de grumeau.
Faire cuire le pavé de boeuf dans une poêle bien chaude au revêtement anti-adhérent selon la cuisson souhaitée.
Déposer le parfait sur son papier dans la poêle 2 minutes avant la fin de cuisson de la viande pour qu'il tiédisse. Le déposer ensuite doucement sur le pavé de boeuf.
Réchauffer le sirop de figues au micro-onde pendant 10 secondes.
Dresser le pavé de boeuf sur l'assiette de service et décorer avec un peu de sirop de figue, le reste de sauce sera servi à part.
Quantités pour une personne (il restera du parfait de foies de volaille)
Méthode Dukan classique |
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Autorisée dans les phases :
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Le lundi |
Recette Dukan proposée le 12/11/2012
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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que je t'aimeuuuuuuh! 
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Hihihi tu me fais le même avec un parfait en forme de coeur ?
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j'ai le coeuf de présentation en métal bubu ....
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