Recette Dukan Poisson en cocotte sauce poulette aux légumes.

A part, dans une casserole faire cuire les carottes surgelées dans de l'eau, au moins 15 minutes (si vos carottes sont non-surgelées -- bien meilleures je sais, je sais - ), les pré-cuire de la même façon, à l'eau ou à la vapeur).

Puis dans une cocotte, diluer le court bouillon avec l'eau, plonger les oignons surgelés, les poireaux surgelés, les carottes déjà cuites, une pincée d'herbes de Provence à barbecue. Chauffer sur feu moyen à vif au moins 10 minutes. Bien poivrer.

Après 10 minutes de cuisson, plonger les morceaux de poisson, les faire cuire au court bouillon quelques minutes, à peu près 8 minutes. Bien surveiller la cuisson, c'est vous qui voyez si cela nécessite un peu plus de cuisson, selon votre goût, et selon si votre poisson est surgelé ou non.

Dans une casserole SOUS FEU ETEINT, diluer la maizena avec un peu d'eau FROIDE. Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux. Puis toujours, sans avoir allumé le gaz, mettre une louche du bouillon chaud prélevé dans la cocotte ((vous voyez celui qui est avec les légumes cuits et le poisson). Bien fouetter pour ne pas avoir de grumeaux. Puis une 2ème louche, bien fouetter.

A partir de là vous pouvez allumer le feu, assez doux. Continuer à ajouter, 1 louche de bouillon, puis fouetter, puis 1 autre louche etc ... Ne pas mettre tout le jus sinon la sauce sera très liquide. Ajouter quelques carottes, poireaux et oignons cuits (la valeur d'une cuillère à soupe) dans la sauce, et mixer avec un mixer plongeant (celui qui sert tout l'hiver pour les soupes ! vous en avez 1 j'espère, c'est tellement pratique  !) ou au blender. La sauce prend alors une belle couleur orangée. Goûter, rectifier si besoin, un peu de sel, de poivre.

Dresser votre poisson,avec les légumes cuits et napper de cette sauce aux légumes.

D'autre part

Avec des légumes surgelés, déjà coupés, toujours disponibles au congélo, c'est bien plus pratique ! et rapide !

Si vous êtes adepte des soupes qui calent bien en début de repas, garder 1 louche de légumes cuits (carottes+poireaux+oignons), Rajouter 1,5 litre d'eau et un cube de volaille, et 2 poignées de courgettes en rondelles surgelées. Faire cuire 15 minutes ou plus (il faut que les courgettes soient assez fondantes) , Mixer au mixer plongeant à soupe. Les courgettes épaississent la soupe de la même façon que les pommes de terre, mais les calories en moins.

Vous pouvez remplacer le POISSON par une ESCALOPE DE POULET OU DINDE, et remplacer le bouillon cube de POISSON par un cube de VOLAILLE, procéder de la même façon, et vous aurez une PETITE BLANQUETTE DE VOLAILLE (et dans ce cas là vous pourrez ajouter des CHAMPIGNONS avec les légumes).