Mon Régime Dukan
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Avec un cercle de cuisine, emporter un cercle de thon cru pour constituer le fond du cercle et positionner le sur votre assiette.
Napper d'une cc de sauce sashimi.
Puis tapisser le fond d'une fine couche de gingembre mariné,.
Préparer dans un bol, 3 ou 4 cc de potimarron bien égoutté, assaisonné d'oignon et d'ail (rappé au moment avec le potimarron) et d'une larme de vinaigre balsamique,.
Idem préparer 3 ou 4cc le radis blanc rappé très sec,.
Positionner le rappé de potimarron, bien tasser avec une cc, puis le rappé de radis blanc, bien tasser de nouveau,.
Retirer délicatement le cercle et décorer avec les crevettes, du gingembre et quelques petites noisettes de wasabi,.
Pour finir napper le contour du sashimi de sauce sashimi, et ré-hausser le sommet du sashimi d'un brin de verdure, d’aneth ou mieux d'une feuille de coriandre.
A servir très frais.
Le potimarron apporte une petite note sucrée au gout fidèle du sashimi reconstitué...
Méthode Dukan classique |
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Autorisée dans les phases :
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Le mardi |
Recette Dukan proposée le 26/08/2012
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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