Recette Dukan Sukiyaki Udon

Après les avoir nettoyés, couper les champignons frais en tranches, en ayant coupé une partie du pied.

Si on utilise des champignons séchés, les faire tremper 45 min dans l'eau chaude. Bien les essorer, et réserver le temps de préparer le reste.

Si on à la possibilité de trouver des nouilles udon fraiches, les rincer tout simplement à l'eau froide. Sinon, faire cuire les nouilles selon les instructions du paquet, en enlevant 2mn de cuisson, car celles-ci recuiront un peu par la suite. égoutter et rincer à l'eau froide. Laisser égoutter le temps de préparer le reste.

Couper l'oignon en rondelles relativement grossières. émincer les brins de ciboulette.

Trancher la viande en lamelles régulières.

Mélanger la sauce soja, le vin blanc (ou le saké), et l'édulcorant.

Faire chauffer une poêle tamponnée d'huile de sésame, et saisir la viande. Y ajouter l'oignon et remuer pendant 2-3 mn. Ajouter les champignons et continuer à cuire pendant 2-3 mn. Ajouter les nouilles (très égouttées) et remuer le temps de faire évaporer leur eau. Ajouter la sauce et faire épaissir 2 mn.

Ajouter enfin la ciboulette et cuire 30s.

Dresser dans des assiettes et poser un jaune d’oeuf par personne.

Pour déguster, percer l’oeuf et mélanger avant de vous régaler !

Sur la photo, la recette à été réalisée avec des nouilles soba au sarrasin, également compatibles avec la conso.

Il vous est possible de remplacer l'oignon et la ciboulette par des oignons nouveaux, les tiges vertes faisant alors office de ciboulette.

Les nouilles udon s’achètent en magasin japonais, asiatique, ou en magasin bio. La marque que j'utilise est la marque celnat, à base de blé complet bio.