Mon Régime Dukan
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Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin,
et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
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Dans une casserole, battre au fouet à main les jaunes d’oeuf, l'eau, la moutarde et le lait. Ajouter 2 pointes de couteau de gomme de guar (pas trop, sinon, ce sera trop épais !) et fouetter énergiquement.
Mettre sur feu doux et fouetter sans cesse, jusqu'à épaississement. Ajouter alors le jus de citron et prolonger un peu la cuisson tout en fouettant. Assaisonner à souhait, avec du sel et du poivre ou un mélange 5 baies fraichement moulu. Ne pas trop saler la sauce si elle est destinée à accompagner un ingrédient déjà bien salé, du type poisson fumé.
La sauce hollandaise est prête, la servir chaude ou tiède.
Pour obtenir une sauce mousseline, battre un blanc en neige. Incorporer du persil haché à la sauce hollandaise refroidie, puis mélanger délicatement le blanc battu à la sauce au persil.
Les deux sauces sont délicieuses pour accompagner les poissons fumés ou frais, les légumes crus ou cuits, tels que carottes, asperges etc....
Pour élaborer ces deux sauces, je me suis inspirée de mon essai très satisfaisant de la recette de mayonnaise de lilirose2b : Recette de base à agrémenter suivant vos envies
Méthode Dukan classique |
Escalier Nutritionnel Dukan |
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Recette Dukan proposée le 24/05/2012
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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