Face à face avec nos assiettes, nos humeurs et notre régime

Posté le 19/04/2014 à 13:34

Pain intégral biologique

Un goût exceptionnel qui est celui des saveurs authentiques du vrai pain d’autrefois.

Une recette inédite 100% conforme aux principes nutritionnels de la méthode Montignac en termes d’index glycémique: IG = 34*

Un produit artisanal élaboré selon les méthodes de panification artisanal les plus traditionnelles.

Des ingrédients naturels :

Les farines intégrales biologiques à moutures spéciales sont produites par de petits producteurs régionaux.

Le levain est élaboré selon des techniques ancestrales.

L’eau est issue de sources des montagnes environnantes (Chaîne de Belledonne, Savoie).

Un processus de fabrication à l’ancienne qui dure 7 heures :

Un pétrissage lent qui reproduit au mieux le geste que faisait autrefois le boulanger avec ses bras permettant un bon « frasage » (mélange harmonieux des ingrédients et hydratation progressive de la pâte), puis un « soufflage » optimum (étirage mécanique du gluten, lissage et oxygénation de la pâte).

La première fermentation dans le pétrin, appelée le « pointage » est réalisée dans l’atmosphère du fournil : la pâte développe alors toute son élasticité.

Un façonnage manuel : la pâte est reprise à la main, découpée en pâtons, puis façonnée à la main par le boulanger.

La deuxième fermentation : les pâtons sont déposés dans des bannetons en osier recouverts de toile de lin. Ils sont ensuite recouverts d’une toile pour garder leur humidité et entreposés à une température avoisinant les 28 °C. Sous l’action du gaz carbonique dégagé par la fermentation (action des levures naturelles), les pâtons augmentent de trois fois leur volume.

La cuisson : elle est faite à l’ancienne dans un four à sol de pierre.

Le pain intégral Montignac peut être consommé dans tous les types de repas (M Glucide, M Gourmand, M Léger). Pour plus d'informations sur les repas Montignac, consultez les FAQ n°4 et n°5.

Comment se procurer le pain intégral Montignac ?

La saga du pain intégral

Cacahuète, arachides

15

Cacahuète, beurre de (sans sucre ajouté

40

Cacahuète, purée de (sans sucre)

25

Cacao, en poudre (sans sucre)

20

Café, thé, tisane***

0

Canne à sucre séchée, jus de

65

Carotte, crue

20

Carotte, cuite*

50

Carotte, jus de (sans sucre)

40

Caroube, poudre de

15

Cassoulet

35

Céleri rave (cru, rémoulade)

35

Céleri, branche

15

Céleri, rave (cuit)*

85

Céréales, All Bran™

50

Céréales, barre énergétique de (sans sucre)

50

Céréales, complètes et sans sucre

45

Céréales, Corn Flakes (flocons de maïs)

85

Céréales, germées (germes de blé, de soja...)

15

Céréales, muesli avec sucre, miel…

65

Céréales, muesli Montignac

45

Céréales, muesli sans sucre

50

Céréales, raffinées et sucrées

70

Céréales, Special K®

70

Cerise

25

Cerise, des antilles, acérola

20

Champignon

15

Charcuterie (saucisson, sallami, coppa, etc.), jambon (blanc, cuit, cru, fumée, etc.)***

0

Châtaigne, marron

60

Châtaigne/marron, farine de

65

Chayotte, christophine (purée de)

50

Chicorée, boisson

40

Chicorée, sirop de

55

Chips

70

Chocolat, noir 70% de cacao

25

Chocolat, noir 85% de cacao

20

Chou-fleur

15

Choucroute

15

Choux

15

Choux de Bruxelles

15

Cidre, brut

40

Citron

20

Citron, jus de (sans sucre)

20

Coco, farine de

35

Coco, lait de

40

Coco, noix de

35

Coing, fruit frais

35

Coing, gelée de (sans sucre)

40

Coing, gelée de (sucrée)

65

Colas, boissons gazeuses, sodas (type Coca-Cola®

70

Concombre

15

Confiture (marmelade), sans sucre (jus de raisin concentré

45

Confiture (marmelade), sans sucre Montignac

20

Confiture, standard (sucrée)

65

Cornichon

15

Courge, (diverse)*

75

Courge, graines de

25

Courgette

15

Couscous, semoule

65

Couscous/sémoule, complète

50

Couscous/semoule, intégral

45

Crème glacée, (au fructose)

35

Crème glacée, classique (sucrée)

60

Crème, fraîche***/**

0

Croissant

70

Crustacés, (homard, crabe, langouste)

5

Cœur de palmier

20

plus igb et bas mieux c

Posté le 19/04/2014 à 14:14

http://www.montignac.com/fr/rechercher-l-index-glycemique-d-un-aliment/#letter_c

excuse moi chris

ici ce midi bruchetas j adore ca avec ma dose de pain fromage salade legume ce soir quinoa

Posté le 19/04/2014 à 14:24

Oui moi aussi. ..je les trouve tellement plus goûteuses. ..

bien belle ton assiette ... ce sont des quartiers de pomme ?

Ce soir ici ce sera certainement tchechouka avec fois de volailles. ..petits coeurs de volailles grilles. ..ma dose de pain complet avec ma portion de gorgonzola. ..et fraises

Posté le 19/04/2014 à 14:29

ma perte et de 1.1 et reprise de 400gr a voir lundi demain repas de paque heuuu

oui se sont des cartier de pommes

Posté le 19/04/2014 à 14:34

http://www.proteinaute.com/forum/defi_sport-46726,1.html

je me suis lancé hier dans ce challenge squats. ..moi qui n'est pas sportive pour deux sous nous verrons bien. ..mais dans tous les cas c'est bien sympa de ne pas se sentir seul face aux échauffement s des cuisses lollll

sur combien de temps. .? Tu te pèse quel jour ?

je t'en pose des questions tu me dira lolll

Posté le 19/04/2014 à 14:40

ton sport et pas pour moi non merci moi deja au taf je parcour 12 kilometre par jours porte des tone de poids

Posté le 19/04/2014 à 14:54

oui suis lorraine et toi je suis aide soignante en maison retraite donc entre courire la et la porté les gens ecttt 80 resident

Posté le 19/04/2014 à 14:56

Moi normande exilée dans l'est depuis une douzaine d'années lolll

moi dans le social également mais protection de l'enfance.

Posté le 19/04/2014 à 15:00

st dier connait tres bien j ai de la famille par la

suis pres verdun

Posté le 19/04/2014 à 19:56

http://recettes.de/cedrat

http://www.papillesetpupilles.fr/2012/02/gratin-de-potimarron-au-comte.html/

Posté le 19/04/2014 à 21:50

moi aussi meme soirée que toi vient mettre mes filles au plume

bonne soirée bise joyeuse paque

Posté le 19/04/2014 à 22:59

Idit est tout juste impressionnant et génial. ..!