L'arrière-cuisine de supertata

Posté le 11/06/2011 à 14:29

en faite, j'attend qu'il degele pffffffffff...

hier super migraine, je l'ai oublie dans le congelo ou je l'avais placé afin d'acceler un peu la prise de la gelatine (je fais toujours comme ca....cuisiner un jour a l'avance, j'ai pas la patience!)...enfin bref....

@supertata, c'est une version sucrée!! avec cristaux d'essence. la mousse citron est une base creme anglaise, et la mousse concombre juste le jus sucré et des blancs. pour le moment le concombre l'emporte un peu trop au gout (en quantité et en purete) mais j'attend que le citron et le geranuim se rechauffent un peu....

je pense que ca serait un peu mieux en reequilibrant citron/concombre en augmentant la mousse citron et en attenuant un peu le concombre avec du petit suisse dans la prépa.

@lina, ben.... vaut mieux aimer le jus de concombre oui.... (recette decouverte au maroc ou les concombres et avocats sont bu en jus de fruit) et le geranuim se rapproche de l'eau de rose...faut y aller mollo car c'est assez ^pregnant".

le jus de concombre est tres frais pour l'ete.... et avec l'edulcorant, un vrai jus possible en croisiere....c'est assez rare pour ne pas en profiter ^_______^ et puis c'est joliiiiiiiiiiiiiiiiii

Posté le 11/06/2011 à 14:32

Supertata ma genoise je l'a fait comme çà (pour limiter un max les tolérés)

2 blancs neige

1 jaune

1 grosse CS FB 0%

1 CS édulcorant

1 CC Maïzena

3 CS lait poudre mixé

1 CC levure chimique

15 minutes au four à 180 °C

Sinon quand je me fais une pizz' je fais 2 blancs + 200 g de tofu ferme que je mixe jusqu'à obtenir une pate lisse

peut etre qu'en rajoutant de l'éducorant cela ferait une base de bavarois sans aucun toléré ?...

A tester ...

Posté le 11/06/2011 à 14:42

ça te gêne si je te dis Trav. Bon, c'est de supers explications qui me donne bien envie d'essayer !!!

Posté le 11/06/2011 à 15:03

Je n'ai pas eu le moindre supçon de cette idée.. bon !!! je vais opter pour traversai

Posté le 11/06/2011 à 16:47

une mamie... on aura tout entendu.... c'est la benjamine des patriarches qui dit ça! ;°

et pis arrête de parler de ton joujou préféré à tout bout de champ! ("oh, my..."

A moins que tu n'entendes par là : "Oh, mon Pox!"

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Posté le 11/06/2011 à 19:16

Coucou tout le monde,

Alors j'ai investis dans un cercle a pâtisserie !

La recette est imprimée y'a plus qu'a tenter.

Je mis met ce soir après manger.

Je fais faire la mousse avec un bioflan chocolat et le nappage au café.

A demain pour la photo.

Posté le 11/06/2011 à 22:46

Bon ma genoise est au four mais est-ce normal que le melange des jaunes lait ecreme levure et edulc fasse une pate tres compacte.

J'ai eu du mal a melanger les blancs en neige avec.

Posté le 11/06/2011 à 23:13

En effet, c'est toujours masta compact ! Moi je garde une CAS de blanc d'œuf,non battus, que je mélange au truc hyper compact avant d'y insérer les blancs battus en neige 

Et ça me rassure que Tata dise que c'est normal, pcq je me demandais si c'était moi qui était nulle ou si j'avais des CAS de géante pour faire un truc aussi collant 

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Posté le 11/06/2011 à 23:27

J'oubliais j'ai aussi du bioflan framboise.

Quel miroir pourrait bien se marier avec ?

Posté le 11/06/2011 à 23:35

ou vanille....

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Posté le 11/06/2011 à 23:43

goute et vois si ça te plait... ;° ou sinon, tu le fais au jus de citron ton miroir... regarde ma recette de lemon curd... fais pareil, mais ne rajoute pas le lait en poudre et évite les zestes... sauf si tu les aimes beaucoup... mets plutôt 3g d'agar pour que le miroir soit bien "claquant" en bouche.

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Posté le 11/06/2011 à 23:46

Ok merci Supertata pour tes Superconseils !