L'arrière cuisine Ter où ça papote popote !

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Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 28/09/2012 à 16:53 Perso, j'achète la tende de tranche quand elle est en promo à moins de 10€, c'est un morceau hyper maigre (3%MG environ), soit en rôti, en pièce à fondue ou steak et je congèle. Le bourguignon, je ne sais pas trop car il y a pas mal de déchet dedans et je n'arrive pas à la hacher, les nerfs et autres cochonneries bloquent la grille du hachoir, passer 2h à hâcher 500g de viande, je ne recommence plus

ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 28/09/2012 à 17:17 instructif, moi avec mon végétarien je ne sais plus qu'elles pièces se trouvent où, ni si elles sont grasses ou maigres, je ne prends que du steak haché ou du carpaccio quand il ne rentre pas, ou du rôti de boeuf si j'ai du monde, le reste.... j'adore le bourguignon mais là faut que je demande au boucher sinon je ne sais pas ce qu'il faut comme morceaux autant en poisson je suis presque incollable autant la viande bovine ou chevaline là il ne faut pas compter sur moi
caroliner57 14777 messages Proteinaute expert	Posté le 28/09/2012 à 17:30 bon ok je note ... pr cclre on va dire la tranche, c la partie la plus maigre .... (rires) j'y connais rien nn plu saux pièces de boeuf .... à la base , je vais ds le rayon steack haché et je prends le 5% .... simplicité ! Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 28/09/2012 à 17:32 Un site super bien où selon la cuisson il y a parfois les infos : http://www.guide-des-aliments.com/dietetique/aliments_par_nom.html Le truc, c'est qu'il faut savoir où chercher pour les valeurs nutritionnelles car ça ne saute pas aux yeux. Exemple : je veux savoir pour le boeuf - clic sur la lettre B comme "Boeuf" jusque là, tout va bien - clic sur Boeuf (ok, même les blondes suivent normalement) on arrive là : http://www.guide-des-aliments.com/dietetique/fiche_boeuf_61.html Ensuite... c'est pas du tout là où je l'attends mais sous "Sommaire" : "Calories, vitamines du boeuf" avec la clé à molette Et pour finir mon exemple : http://www.guide-des-aliments.com/dietetique/detail_nutrition_boeuf-tende-d(...)
caroliner57 14777 messages Proteinaute expert	Posté le 28/09/2012 à 17:46 merci je vais regarder tt ca ... Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 28/09/2012 à 17:48 wow! on a notre maitre es viande... après notre maitre es ET food.... à qui le tour? ;° Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
caroliner57 14777 messages Proteinaute expert	Posté le 28/09/2012 à 17:49 ok je suis sur la liste du boeuf ... ben ca commence bien boeuf bourguignon (ce que j'ai acheté ) y a pas lol Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 28/09/2012 à 18:19 j'ai faim je n'ai pas mangé ce midi.... sortie de réunion tard, pot de départ de ma collègue adorée j'ai bu un coca et là pour le coup je mangerai bien un boeuf tout entier ce soir je suis en célibataire, je vais faire les 2 "culs" de butternut à l'érable

sylreve 1863 messages Proteinaute confirmé	Posté le 28/09/2012 à 18:48 Coucou la ter ! La semaine est finie Ce weekend j’espère pouvoir cuisiner dudu....je vais profiter de ma seconde fille quipart pour 5 semaines au Togo vendredi....elle veux une raclette avant de partir ! Dimanche un vide grenier au programme..on a besoin de livres Lundi l'ado repart pour une semaine à l'internat )
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 28/09/2012 à 19:00 j'adore chiner j'espère que tu trouveras des petits trésors et que tu auras beau temps Bubu si tu aimes, note dans ton agenda du 26 octobre au 4 novembre foire d'automne porte de versailles c'est la mini foire de paris, tu peux télécharger des invitations sur le site. http://www.foiredautomne.fr/
Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 28/09/2012 à 19:05 Le bourguignon n'est pas une partie du boeuf, c'est pour ça. On utilise en général : macreuse, jumeau, gîte-gîte, paleron, la joue.
Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 28/09/2012 à 19:44 Hier soir, c'était ça http://www.proteinaute.com/recette_roti_de_veau_orloff_saint_pierrelin_et_gri(...)
Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 28/09/2012 à 19:49 Escalope transformée en mini rôti grâce à un mini moule à cake de 11cm de long et papier sulfurisé (un peu trop gros un rôti pour moi) Et ceci grâce à Ktia qui m'a indiqué où chopper du St Pierrelin. Merci
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 28/09/2012 à 20:06 bubuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu! Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 28/09/2012 à 20:22 pour une vue de près.... Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 28/09/2012 à 20:47 Tata, tu me rassures avec tes photos, je note toutes les quantités de ce que je mange (je pèse tout) donc je ne comprenais pas comment on pouvait se retrouver avec des trucs tout raplaplats comme ça m'a été remonté en comm' sous la recette. Ca ne m'enchantait pas d'en manger ce WE puisque je limite les glucides et ça fait pas mal de goûters, mais m'apprêtais à en refaire pour montrer en photo. On verra ce WE si j'ai le temps. Merci Ktia pour le plan, il faut que je le note dans un coin de ma tête Au fait, je ne suis pas Dr es Viande, j'ai eu la table des calories comme livre de chevet pendant longtemps A vrai dire, je ne connais pas trop l'anatomie bouchère du boeuf. Ce site est génial pour les poissons aussi, version crue, version cuite, super pratique quand on comptabilise ce qu'on mange Ce WE j'essaie ton tarama Tata

supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 28/09/2012 à 20:53 j'ai aussi pris de photos en cours de réalisation pour ceux qui auraient du mal à réaliser la recette, même si celle ci est très simple et parfaitement expliquée.... je les ai postées dans le post des recettes sympa, tu connais? Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 28/09/2012 à 21:06 J'étais passée sur ce topic il y a des mois, c'est chouette pour celles et ceux qui manquent d'inspiration pour faire leur menu ou hésitent à faire une recette Super pour les photos Tata, c'est dommage que je ne les ai pas faites moi-même. Tu vas devoir manger du Protifar pour le coup Dis, tu portes un kilt ou c'est ton tablier qui est en tartan ? reflet dans la porte du four... Enfin, je suis rassurée car j'aurais pu accuser ma balance qui m'a lâchée dimanche soir mais dans ce cas, j'aurais pu avoir des erreurs de pesée avec tout ce que j'ai préparé ce WE. Que je me plante est une chose, que j'entraine les autres dans ma bêtise en est une autre.
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 28/09/2012 à 21:20 hey les cops : http://www.rhinaguss.com/88-144-large/moule-pour-ravioli.jpg Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
supertata	Ce message a été supprimé par son auteur.
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supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 28/09/2012 à 21:34 roooooo : http://www.suner-gif.com/articles-de-cuisine.php Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 28/09/2012 à 21:35 La robe fait plus "belle des champs" que fan des Sex Pistols Le moule à raviolis me fait penser aux moules à chausson de la fée régime, j'ai hésité mais ils n'indiquent pas la taille. Au fait, mon voisin de bureau qui a eu des analyses de sang catastrophiques (cholestérol, triglycérides, gama GT) faisait la grimace quand je lui parlais des ingrédients que j'utilise. Ce matin, je lui ai fait sentir l'arôme fruits de la passion, il a adoré (il est réunionnais). Je lui ai apporté au boulot un bouquin sur les papillotes, un de ces 4 il va peut-être débarquer ici pour les recettes, qui sait...
Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 28/09/2012 à 21:43 Quel site ! La caverne d'Ali Baba...

supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 28/09/2012 à 21:45 pour la robe, c'est une marque qui fait dans le décalé... je te mettrai le nom en mp... ça fait petite maison dans la prairie... mais associé à un treggin simili, et des docs montantes, c'est plus pareil... j'aime cultiver les paradoxes.... Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.