Recette Dukan Bavarois citron et soupçon de fleur d'oranger

Le mode opératoire que je présente est fait pour utiliser le moins possible de matériel (j'aime pas la vaisselle...)

Pré-chauffez le four à 180°C.

Commencez par la génoise:

Dans un bol, mélangez 2 jaunes d'oeufs avec les 2 sachets de Canderel vanille et l'édulcorant liquide. Ajoutez ensuite la levure, bien mélangez. Ajoutez la maïzena et bien fouettez jusqu'à ce que ça devienne un peu mousseux.

Dans saladier, montez 3 blancs en neige (le jaune restant, mettez le dans une casserole, ça sera pour la mousse au citron) avec une pincée de sel.

Quand les blancs sont bien fermes (la technique du saladier la tête en bas), utilisez 1/3 pour ajouter au bol que vous venez de préparer et mélangez doucement (les 2/3 restants de blancs en neige seront pour la mousse au citron)

Dans un moule en silicone (moi je prends un moule à cake), verser la préparation mousseuse et bien étalez au fond.

Laissez cuire 10min au four pré-chauffé.

Maintenant la mousse:

Dans de l'eau froide (j'utilise le bol de la génoise, que j'ai rapidement passé sous l'eau après l'avoir lécher), plongez les feuilles de gélatine pour les faire ramollir.

Reprenez votre casserole contenant le jaune d'oeuf, mélangez les 4 cs d'édulcorant en poudre.

Ajoutez le zeste et le jus du 1/2 citron, mélangez.

Ajoutez un petit suisse égoutté, mélangez. Ajoutez la fleur d'oranger. Faites chauffer le tout (sans aller jusqu'à l'ébullition, juste le temps que ça chauffe un peu).

Ensuite hors du feu, ajoutez les feuilles ramollies de gélatine. Mélangez jusqu'à ce qu'elles fondent.

Ajoutez les 3 autres petits suisses égouttés. Mélangez.

Ajoutez les 2/3 de blancs en neige à la préparation et mélangez délicatement.

Entre temps, la génoise est sortie du four. Attendez qu'elle refroidisse un peu (15min)

Rajoutez la mousse citron/fleur d'oranger sur la génoise directement dans le moule. Bien étalez.

Et hop au frigo pendant au moins 2h.

Vous pouvez lécher tous les instruments que vous avez utilisés pour votre bavarois pour vous mettre en appétit de ce petit délice qui me fait passer mon régime Dukan les doigts dans le nez !

N'hésitez pas à faire des commentaires, de mon côté toutes les personnes qui l'ont goûté (même ceux qui ne font pas de régime) l'ont adooooré!

Bon appetit :)

25 min de préparation, à force de le faire, j'y arrive en 15/20 min :)

Comme il n'y à que 1 cs de maïzena, vous pouvez y aller ! Tellement bon qu'il ne me dure pas plus de 2 jours pour moi toute seule.