Recette Dukan Bavarois vanille et fleur d'oranger aux fruits rouges

Dans une petite casserole faire doucement chauffer le lait écrémé avec les gousses de vanille coupées en deux. Une fois à température, couper le feu, enlever les graines de la gousse et les laisser infuser avec les gousses à couvert.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide.

Mélanger intimement les 2 yahourts et le fromage blanc.

Essorer soigneusement la gélatine ramollie en la pressant dans vos mains (enlever un maximum d'eau) et la mettre dans un petit bol.

Enlever les gousses de vanille du lait et verser celui-ci sur la gélatine. Bien mélanger jusqu'à complète dissolution de la gélatine.

Verser le mélange lait + vanille + gélatine dans le mélange yahourts + fromage blanc. Bien mélanger puis ajouter au goût l'édulcorant et l'arôme. Mélanger.

Monter les blanc en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Mettre dans un moule (ici à charlotte) et laisser prendre au frais au moins 10h (l'idéal étant de le faire la veille.)

Au moment de servir, tremper le moule quelques secondes dans de l'eau chaude et démouler sur un plat de service.

Remettre quelques minutes au réfrégirateur puis dresser avec les fruits rouges.

Les quantités sont données pour au moins 6 personnes.

Les fruits rouges sont volontairement servis à part pour ne pas détremper la préparation et peuvent ainsi être consommés ou non selon la phase du régime dans laquelle vous vous trouvez.

Variante : préparer dans des verrines ou des moules individuels, et recouvrir au moment de servir d'une sauce au caramel préparée comme suit (les quantités et proportions sont à doser selon le goût de chacun) :

- édulcorant liquide

- arôme caramel

- crème liquide 3% de MG

Dans ce cas-là, ne pas servir accompagné de fruits rouges.