Recette Dukan Crème Diva (sans complexe)

Commencer par mélanger la gomme de tara et la poudre de vanille. Placer les 250 ml de lait dans un bol, et y tamiser le mélange tara/vanille. Mélanger au fouet a main pendant environ 1mn, jusqu'à ce que le lait ait légèrement épaissi. Y incorporer alors l’œuf, puis battre de façon a homogénéiser le tout. Sucrer selon son propre goût (2cc d'hermésétas liquide en ce qui me concerne).

Dans le fond d'un bol, délayer le cacao avec 1 à 2 cc de lait écrémé. Dans le fond d'un autre bol, délayer la poudre de matcha avec 1cc de lait écrémé.

Verser le lait vanillé dans une casserole et faire chauffer à feu doux en mélangeant à la cuiller en bois jusqu'à obtenir une crème pâtissière.

Séparer la crème pâtissière en deux parties égales dans chacun des bols contenant le matcha et le cacao, puis battre jusqu'à obtention de deux crèmes homogènes.

Rectifier le sucre si nécessaire.

Verser les deux crèmes simultanément dans des verrines (ou coupelles) l'une à coté de l'autre.

Déguster bien frais.

La poudre de matcha est optionnelle. Vous pouvez faire la crème diva, parfumée cacao/vanille seulement.

Vous pouvez également rajouter des arômes à la crème parfumée au matcha (poire, fruits rouges, yuzu etc...) ou parfumer la crème pâtissière directement sans matcha (café, chicorée, pistache, fraise, framboise, orange note zeste etc...) et ajouter du colorant pour une jolie couleur appétissante si besoin est.

En cas d'absence de gomme de tara, on pourra remplacer celle-ci par de la gomme de guar (quantité à juger à l'oeil), ou par 1 cs bombée de maïzena. Dans ce dernier cas, on passera l'étape d'épaississement à froid, car elle ne se fera pas... Et il y aura alors un toléré.

Recette de la crème pâtissière inspirée de celle de bubullolight :

http://www.Proteinaute.com/recette_creme_patissiere_ou_riz_au_lait_sans_tolere-9604.html.