Recette Dukan Dim Sum aux crevettes radis blanc et champignons (beignets chinois à la vapeur puis sautés)

Râper le radis et le mettre à dégorger avec du sel 1 heure, le mettre dans une passoire et le presser pour évacuer toute son eau.

Le mettre dans une poêle avec un mug d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit fondant rajouter un peu d'eau au besoin après évacuation du liquide ajouter les crevettes, oignons, champignons, laisser cuire 5 bonnes minutes que les champignons rendent l'eau.

Mixer le son et la maizéna et les verser dans un bol ajouter les 7 c'à soupe d'eau mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse homogène.

Verser la pâte dans la poêle avec le radis les crevettes et champignons et mélanger deux minutes cela va épaissir et se compacter d'un coup. Retirer du feu.

Sortir un panier à vapeur poser sur le fond soit des feuilles de laitue soit un papier sulfurisé le percer de plusieurs trous au niveau des jours du panier. Poser un carré de présentation de 12cm et étaler la préparation à l'intérieur bien tasser le tout.

Dans une marmite poser un cercle et remplir au 3/4 d'eau poser le panier vapeur dessus, le fond du panier ne doit pas être en contact avec l'eau. Fermer le couvercle et faire cuire 30 minutes.

Si vous n'avez pas de panier panier vapeur ni de carré de présentation, remplir un plat pyrex carré ou rectangulaire bien tasser et le poser sur le cercle sans contact avec l'eau et faire cuire 35 minutes à couvert.

Sur une planche démouler délicatement le pâté de radis et le laisser tiédir.

Couper 4 bandes de tailles identiques puis les couper en leur milieu et à nouveau en deux ce qui fera des portions rigoureusement identiques. Soit 16 cubes.

Huiler une poêle et passer un coup de papier absorbant les faire légèrement dorer sans les faire brûler.

Dans un petit bol verser de la sauce nuoc mam et un peu de tabasco ou une sauce aigre douce,.

Saupoudrer les beignets de ciboulette, ajouter une crevette sur le dessus servir chaud sur des feuilles de salade ou individuellement dans des cuillères chinoises.

Pour 4 personnes (dose de maïzena à répartir, 4 bouchées par personne et c'est plus que suffisant)

Préparation un peu longue mais c'est tellement délicieux que ça mérite bien un petit effort.

Se déguste chaud en apéro dinatoire ou en plat.

Info pour les phases conso et stab : la recette originale est élaborée à partir de farine de riz pour 80g mais la version à l'avoine est vraiment délicieuse.

On retrouve plus facilement les raviolis la vapeur mais ces derniers en font également parti. Moins courant en version sautée.