Mon Régime Dukan
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Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin,
et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
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Émincer finement les bulbes et tiges de fenouil.
Mettre dans une casserole remplie d'eau et cuire 25 minutes.
Egoutter et réserver.
Couper les poivrons en fine brunoise (petits dés)
Couper les tomates en dés et réserver.
Eplucher et émincer les échalotes dans la longueur.
Mettre le fumet dans une casserole d'eau froide et plonger les ailes de raie.
Pocher 10 minutes et égoutter, puis décoller la chair du cartilage à l'aide d'un couteau.
Compotée de fenouil:
Dans une grande poêle anti-adhésive ou sauteuse, faire suer la brunoise de poivrons, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.
Déglacer au vinaigre balsamique.
Ajouter le fenouil, laisser cuire une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter les dés de tomates et assaisonner.
Laisser compoter 5 minutes environ.
Ajouter une pincée de piment d'espelette.
Effilochée de raie:
Dans une poêle anti-adhésive, faire suer les échalotes dans l'huile d'olive.
Ajouter la chair de raie puis réchauffer à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter le vinaigre de cidre et laisser réduire presque entièrement (4/5 minutes environs)
Dressage:
À l'aide d'un emporte-pièce assez large et haut,, dresser un rond de compotée de fenouil et disposer l’effilochée de raie dessus.
Décorer avec une réduction de balsamique et quelques dés de poivrons.
Pour 5 personnes.
Méthode Dukan classique |
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Le mardi |
Recette Dukan proposée le 15/02/2017
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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