Recette Dukan Framboisier

Préparation de la génoise :

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les poudres avec les jaunes.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au reste.

Etaler la pate en fonction du moule que vous allez utiliser sur une plaque allant au four avec un papier cuisson ou une plaque silicone.

Attention il faut 2 génoises, une base et une dessus.

Cuire à 180 ° pendant 7 à 10 min. Surveiller.

Préparation de la crème au moment de monter le gâteau :

Dans un saladier, mettre l'oeuf, l'agar agar, l'édulcorant et la maïzena. Mélanger au fouet.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille grattée ou l'arôme vanille.

Lorsque le lait est chaud mais non bouillant, le verser sur l'oeuf.

Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux tout en remuant constamment à la cuillère en bois.

Lorsque la crème à épaissie, réserver et laisser un peu refroidir mais pas figer.

Couper et installer la génoise en fonction du moule que vous avez choisi et monter le gâteau avec les framboises.

Mettre une base de génoise, installer les framboises tout autour de façon qu'au démoulage elles soient visibles. Mettre la crème, tapoter le plat afin que la crème nappe bien le tout. Remettre une génoise par dessus.

Possibilité de faire des parts individuelles avec des petits cercles ou carrés. Mettre au frais pendant 2 h.

Décorer avec "la pâte d'amande" au Protifar 1 h avant de servir. Mélanger tous les ingrédients en mettant le lait petit à petit jusqu'à la consistance voulue. étaler proprement sur le framboisier avec une spatule, décorer avec quelques framboises.

Servir bien frais.

Pour 4 parts en fonction du ou des moules utilisés.