Mon Régime Dukan
avec Protéinaute
Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin,
et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
En naviguant sur le site Proteinaute.com, vous acceptez que le site dépose des cookies pour le bon fonctionnement de votre navigation
| Tweeter | Imprimer | Ajouter à mon livre de recettes | Donnez votre avis | Notez la recette |
La veille.
Préparer la marinade en mélangeant l'ensemble des ingrédients, l'édulcorant permet de retrouver le sucré du vin et du cognac, quelques gouttes suffisent.
Laver les foies, enlever le fiel et les dénerver délicatement en les abimant le moins possible.
Les mettre dans une boîte hermétique avec la marinade, réserver au réfrigérateur une nuit.
Le jour j'.
Préchauffer le four à 160 degrés.
Mettre les foies et la marinade dans une terrine avec couvercle et faire cuire au bain marie pendant 25 minutes à couvert.
Laisser reposer après cuisson pendant 2 heures dans la marinade avec le couvercle.
A l'issue de la cuisson, les foies seront fondants, bruns à l'extérieur mais rosés à l'intérieur.
Préparer des petits moules individuels en silicone ou chemisés de cellophane.
Réserver la moitié des foies, les plus beaux.
Faire bouillir 120ml de lait avec 4g d'agar-agar. Ajouter quelques gouttes d'arôme foie gras (10 environ), mixer avec la moitié des foies (les moins beaux). Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
Verser la moitié de la crème dans les moules. Placer les beaux foies au dessus de la crème et verser dessus le reste de crème.
Recouvrir de film alimentaire et mettre au frais pendant 2h au moins.
Démouler pour le service, accompagné de pain d'épices Dukan.
Le moule utilisé pour la photo fait 50ml (3.5cm x 6cm sur 3cm de haut) on peut en remplir 6 à 8 avec les quantités de la recette.
Je vous conseille de servir dans des moules individuels et non de découper pour servir les parts, c'est moins joli une fois découpé.
J'ai utilisé le pain d'épices version son du Sandwich St Nicolas
Méthode Dukan classique |
Escalier Nutritionnel Dukan |
Notez la recette
Recette favorite de 40 Proteinautes
|
Autorisée dans les phases :
|
Le lundi |
Recette Dukan proposée le 05/11/2012
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
|
|
|
|
|
-
Parfait est un euphémisme...
c'est juste ... excellent, encore mieux que parfait! 
pour la petite photo : http://www.proteinaute.com/forum/upload/1384267.jpg
- 
-
Ravie que ça t'ait plu autant qu'à moi-même SuperTata Merci pour ton retour positif
- -
le parfait porte bien son nom!
parfait en texture qui rappelle fortement le foie gras mi cuit!!parfait au gout aussi!bref pour moi une excellente recette de fête!
merci bubu!
- -
Je n'avais pas vu ton commentaire Myli, contente que ça t'ait plu.
La version originale est pleine de beurre dans la crème de foie mais avec ce mode de cuisson, je trouve que les petits foies sont très bons et ultra fondants.
On peut se contenter de ne réaliser que la première partie de la recette (marinade + cuisson), à manger sur des toasts ou avec une petite salade.
Top 10 des créateurs de recettes
Les recettes les plus consultées
Pour toute question, merci d'utiliser le forum. Je ne répondrai à aucune question de Proteinautes par email, afin que tout le monde puisse profiter des réponses.
Pour proposer une nouvelle recette avec photo, utilisez le formulaire et pensez à faire une photo obligatoirement.
Protéinaute © 2009-2020
Toute reproduction du texte ou des images est interdite. Merci de respecter les auteurs de recettes et de contenu.
Charte d'utilisation de Proteinaute.com
Protéines Pures / PP • Protéines Légume / PL • Consolidation • Recettes pour la phase d'attaque • Petit déjeuner • Recettes avec arômes alimentaires • Recettes avec son d'avoine • Recettes avec Protifar© • Forum Dukan
Zaloo Créations, Bijoux éthiques en pierres semi-précieuses • Photographe Roanne
Avertissement sur la santé
Ce site n'a pas pour vocation d'être un site médical.
Une consultation chez un nutritionniste peut être un plus pour vous aider à choisir un régime amaigrissant adapté, et bénéficier d'un suivi personnalisé professionnel.
Pour bien débuter et continuer le régime, commandez le livre "Je ne sais pas maigrir" de Pierre Dukan.
