Recette Dukan Pavé de truite aux agrumes et lentilles vertes

Etape 1.

Rincer les lentilles, prendre une cocotte, faire cuire les lentilles dans 4 fois leur volume en eau avec l'oignon, et le bouquet garni. Pendant 35 minutes après ébullition.

Pendant la cuisson des lentilles éplucher 2 clémentines et prélever les suprêmes (enlever la peau des quartiers)

Lancer la préparatation de la sauce.

Etape n°2.

Sortir une poele et faire cuire à feu doux les pavés de truite, on peut faire une cuisson à l'unilatérale et le laisser le pavé légèrement rosé à coeur ou le laisser cuire 6 à 8 minutes en fonction de la taille du pavé.

Etape n° 3.

Prélever le zeste des agrumes, et presser les fruits pour en récolter le jus filtré,.

Le mélanger aux zestes et faire chauffer dans une casserole à feu doux, ajouter l'édulcorant, et la fécule en remuant au fouet pour ne pas faire de grumeaux ajouter la crème bien mélanger poser un couvercle pour garder au chaud.

Etape n°4.

Dresser les assiettes soit avec un emporte piece les llentilles sur lesquelles on pose les suprêmes de clémentine, des feuilles de roquette, le pavé à côté nappé d'une c'à soupe de sauce un tour de moulin aux 5 baies, un peu de fleur de sel deux brins de ciboulette pour faire joli.

Ou comme sur la photo un lit de lentille, le pavé au mileiu et des quartier de clémenine ou l'on veut avec un peu de salade.

Facultatif des graines de sésame au wasabi pour faire joli.

Préparation 50 minutes cuisson comprise.

Ce n'est pas compliqué si on s'organise bien pour surveiller les trois cuissons simultanées,.

Bien lire la recette avant de commencer pour se reperer dans le temps. En suivant l'ordre il ne doit pas y avoir de problème.

Pour 2 personnes.

Portions de féculent et de fruit intégrés sans que ce soit lourd ou trop copieux.

2 tolérés en petite quantité puisque pour 4 personnes(fécule et crème allégée)

Recette super gouteuse et qui à beaucoup de succes chez moi ça marche aussi avec le saumon.