Recette Dukan Presque soupe au pistou

Dans une cocotte, faire revenir oignons en dés et les lardons, jusqu'à ce qu'ils colorent un peu, y ajouter les dés de carottes, fenouil et poivrons, le poireau coupé en deux dans la longueur puis en tronçons. Faire suer puis dorer, ajouter 1 cs de concentré de tomate. Couvrir avec un litre d'eau et ajouter le bouillon cube. Laisser mijoter 20mn, puis rajouter les tomates (en boite ou pas) , les haricots verts coupés en tronçons grossiers, et les dés de courgettes. Cuire encore 10/15mn le temps que tous les légumes soient cuits. (il sera peut-être nécessaire de rajouter de l'eau, tout dépend de la taille de vos légumes, la soupe doit être liquide, mais pas trop)

Pendant ce temps faire le pistou : dans un mortier (ou au mixer, je ne suis pas une puriste, ma recette n'est qu'une pâle imitation de toute façon !) piler l'ail avec quelques grains de gros sel et de poivre, ajouter le basilic (bien lavé, puis mis à égoutter sur du papier absorbant) les carrés frais, la tomates coupés en dés et la crème de soja (sans tolérés, remplacer par du fb, mais ça sera moins onctueux, puisque c'est censé être de l'huile d'olive dans la recette originale)

Servir en mettant une bonne cs de pistou au fond de l'assiette, deux louches de soupe et pour les gourmandes qui ont encore droit aux tolérés, du fromage râpé allégé.

Comme je le disais plus haut ce n'est qu'une imitation, en plus il existe autant de recettes de soupe au pistou en Provence que de familles qui la font, elle permettait d'utiliser tous les légumes d'été du jardin. Dans l'originale, il y a des haricots "coco" roses et/ou blancs, (grâce aux haricots verts mélangés de picard, on approche de cette texture inimitable) voire des pâtes.

Chez moi, j'ai nourri 4 personnes qui n'étaient pas au régime et elles ont été bluffées qu'il n'y ait pas de mg dans cette soupe (à part les lardons de poulet), ils n'avaient plus faim pour les grillades qui ont suivi !!!

Sinon, je congèle dans des boites individuelles et j'ai du soleil pour tout l'hiver !