Mon Régime Dukan
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Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin,
et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
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Placer une escalope entre deux feuilles de papier de cuisson et l'attendrir et l'aplatir le plus finement possible sans la déchirer, comme du carpaccio, c'est impératif pour que la colle fonctionne sinon la viande trop épaisse se cornera.
Avec un emporte pièce carré découper des carrés de feuilles de dinde, obtenir un nombre paire. Faire de même avec l'autre escalope.
Récuperer les chutes et les hacher très finement avec l'oignon et la sauge les faire revenir dans une poêle saler et poivrer.
Hors feu mélanger les carrés frais avec la farce.
Préparer la colle alimentaire.
Mettre de la colle alimentaire sur tous les bords d'un carré de viande à l'aide d'un cure dent en formant un carré de colle, déposer au centre une petite noix de farce, ajouter par dessus un autre carré de viande bords contre bords et appuyer un peu aux endroits ou se trouve la colle alimentaire, saler et poivrer.
Faire dorer moins d'une minute sur chaque face (selon l'épaisseur) en les retournant avec soin. Saler et poivrer.
Vous pouvez déglacer la poêle avec un peu de sauce soja avec un soupçon de sauce worcestershire et en napper les ravioles.
En phase PL vous pouvez rajouter à la place de fromage frais une petite julienne de légumes (poireaux, courgettes, aubergine, champignon, potiron, butternut, tomate séchées ou tomates cerises, pas trop sinon vous aurez trop de farce à moins d'utiliser des tranches de carpaccio de veau ou de boeuf ou il n'y aura pas de chutes de viande.
Méthode Dukan classique |
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Le lundi |
Recette Dukan proposée le 30/08/2012
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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montage des ravioles en photos ici http://www.proteinaute.com/forum/l_arriere_cuisine_ter_ou_ca_papote_popote-32(...)
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