Mon Régime Dukan
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Faire chauffer un litre de lait de soja jusqu'à frémissement.
Hors du feu, rajouter le jus de citron et fouetter vigoureusement (au fouet électrique, c'est mieux) pendant une minute.
Laisser reposer ¼ d'heure.
Verser dans un tamis doublé d'une compresse et laisser égoutter ¼ d'heure avant de ranger au frais dans un récipient fermé.
Le petit lait de soja peut être récupéré pour être utilisé à la place d'une partie de lait dans des préparations.
J'ai laissé mon tofu tel quel mais si l'on est perfectionniste, on peut le mixer avec un peu de son petit lait pour qu'il soit très "soyeux".
Pour un litre de lait de soja, j'ai "récolté 270 g de tofu soyeux.
5 mn de chauffe et fouet
2fois 1/4 d'heure d'égouttage
Je ne sais pas si c'est plus économique que de l'acheter tout fait, mais, si l'on a chez soi en réserve, des briques de lait de soja qui se gardent plusieurs mois, on ne manquera plus de soja soyeux bien frais, à la demande pour une recette impromptue.
Pour moi, 1,30€ la brique de lait de soja bio en hyper.
Cette recette ne m'appartient pas: je l'ai trouvée sur le site de "la marmite d'Amandine" et je la poste à la demande de mes copines à qui cela peut rendre service.
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Recette Dukan proposée le 22/03/2013
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
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