Mon Régime Dukan
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Placer les moules, les encornets et l'ail haché dans une casserole avec un peu d'eau. Faire bouillir 4 minutes. égoutter, en réservant le jus de cuisson et rafraîchir.
Mettre dans la casserole avec le bouillon, les crevettes, le piment épépiné et finement haché, la moitié du persil ciselé, la moitié de l'oignon rouge émincé, le jus du citron et quelques zestes, le gingembre et/ou le galanga.
Porter à petite ébullition de 3-4 minutes, égoutter en réservant le jus de cuisson et rafraîchir. Réfrigérer les fruits de mer cuisinés pendant 1h.
Pendant ce temps rincer les haricots mungo, le poivron et le pak choï, puis émincer le poivron et le pak choï.
Préparer le bouillon parfumé en mettant dans un mixeur l'autre moitié du persil ciselé, la cc d'huile et la sauce soja ou l'arôme maggi. Mixer, puis ajouter le jus de cuisson tiédi et mélanger. Poivrer et rectifier l'assaisonnement et les épices. Si vous vous êtes fait surprendre par la puissance du piment, rajoutez de l'eau.
Au moment de servir, mélanger les légumes avec un peu de sauce, disposer dans 2 assiettes creuses et rajouter les fruits de mer par dessus et quelques rondelles d'oignon rouge cru, puis arroser de bouillon parfumé à son goût.
Remerciements à bubullolight.
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Le mardi |
Recette Dukan proposée le 07/05/2013
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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En tant que beta-testeur (et non bêta), j'ai trouvé cette salade pleine de fraîcheur et riche en saveurs.
Pour ma part, faite avec des haricots mungo crus, beaucoup de galanga et quelques lamelles de gingembre en saumure.
Comme je ne suis pas fan des salades radeaux, je n'ai accompagné ma salade que d'un peu de bouillon, comme une vinaigrette, le reste de bouillon ayant servi à assaisonner une salade de haricots mungo et poivron rouge.
Les amateurs de bouillon apprécieront sans doute la version "nage".
C'était très bon 
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@Bubullolight, je suis ravi que tu aies apprécié cette salade en avant-première... Perso j'aime bien quand Mme Moule et Mr Crevette se baignent dans une eau généreuse !!! 
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Totum, l'ami Calamar ne se baigne pas lui ? Ma remarque sur la salade en bouillon n'était en aucun cas une critique négative, comme tu l'as indiqué, on arrose de bouillon "à son goût", soit à sa convenance.
J'essayerais bien avec des feuilles de menthe la prochaine fois, mais sur un autre set de table car en voyant ta photo, j'ai l'impression d'avoir mangé chez toi.
Attention à l'abus de galanga qui semble avoir des effets secondaires ;o)
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