Recette Dukan The ultimate revisité

Pour la génoise moelleuse :

Préparerons le moule à manqué, ouvrir le moule mètre une feuille de papier sulfurisé dans le font du moule (la faire dépasser tout au tour du moule puis remettre le contours)

Mettre le four à préchauffer à 190°.

Mélanger bien toute les matière sèche en elle,.

Dans un autre saladier mélanger les blancs d’oeufs et le fromage blancs 0% l'édulcorant et l’arôme.

Ajouté les poudre au mélange fromage blancs, oeuf un fois le mélange homogène le versé dans le moule à manqué.

Enfourné pendant 10 min (surveiller se cuit très vite)

Une fois la génoise d'une belle couleur doré la sortir et la laisser refroidir.

Puis avec un couteau décoller la génoise des bord du moule, ouvrer le cercle retourner la génoise sur le plans de travaille et retirer le papier sulfurisée.

Remettre du papier sulfurisée au font du moule, comme au début de la recette remettre le contour puis remettre la génoise dans le moule.

Pour la mousse au chocolat :

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide,.

Égoutter le tofu soyeux le mettre dans le mixer avec deux cuillères à soupe d'eau, l’édulcorant, les sachet de Bio Flan.

Mixer le tout, le mélange doit être lise et homogène, mettre le mélange dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ébullition en remuant sans cesse puis ajouté la gélatine, une fois dissoute retirer la casserole du feu et la laisser de coté.

Monté les blanc en neige très ferme dans un grand saladier, ajouté la 'crème' au tofu sans trop casser les blancs, puis verser sur la génoise étalé avec le dos de la cuillère.

Mettre 2 heures au frigo pour laisser prendre la mousse.

Pour la mousse à la vanille :

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide,.

Égoutter le tofu soyeux le mettre dans le mixer avec deux cuillères à soupe d'eau, l’édulcorant, les sachet de Bio Flan.

Mixer le tout, le mélange doit être lise et homogène, mettre le mélange dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ébullition en remuant sans cesse puis ajouté la gélatine, une fois dissoute retirer la casserole du feu et la laisser de coté.

Monté les blanc en neige très ferme dans un grand saladier, ajouté la 'crème' au tofu sans trop casser les blancs, puis verser sur la mousse au chocolat et étalé avec le dos de la cuillère.

Mettre 2 heures au frigo pour laisser prendre la mousse.

Pour le glaçage miroirs :

Mettre l'eau, l’édulcorant et le Bio Flan à chauffer dans une casserole et chauffer jusqu’à ébullition laisser refroidir puis verser sur le gâteau.

Laisser prendre le gâteau et le glaçage toute une nuit au frais.

Pour 8 gourmands :

Selon mes calcules on pourrait mangé un quart du gâteau par jour donc pour 4 jours.

Ustensile :

Un moule à manqué (24 cm)

Papier sulfurisé.

Batteur électrique.

Mini mixer.

Casserole.

Saladier.

Un four.

Recette de supertata que j'ai un peu modifié mais en partie tiré de sa recette.