Jp et ses drôles de Dames (Tome 3)

Posté le 18/02/2011 à 20:13

Le kig ha farz est une spécialité régionale originaire de Basse-Bretagne et plus précisément du Léon, région située à l’ouest de Morlaix et au nord de Brest. Sa signification en breton vient de kig = viande, ha = et, et farz = far(ine) (issu de farine de blé noir).

Cette recette typique fut autrefois considérée comme la nourriture du pauvre. Sorte de « pot-au-feu breton », elle se démarque par l'utilisation d'une pâte à base de farine de blé noir (farz gwinizh du). Celle ci-est traditionnellement cuite dans le même bouillon que la viande de bœuf ainsi que le jarret de porc salé, bien resserrée dans un « sac » fabriqué maison, à base de linges noués, afin de recréer une forme cylindrique. Son goût s'apparente à celui de la galette de blé noir. On ajoute généralement des légumes tels que les carottes ou le choux, parachevant la ressemblance avec le pot au feu classique. Si le farz noir se consomme souvent comme simple accompagnement, les puristes l'apprécieront aussi réduit en morceaux (bruzunog), arrosé d'une sauce à base de beurre salé fondu,d'échalotes ou d'oignons et parfois de lardons appelée le lipig.

Il existe une variante de cette farce, il s'agit du farz dit « blanc » (far gwinizh), composé de farine de blé, son goût s'apparente à celui des crêpes, moins original et légèrement sucré, c'est le préféré des enfants. Il se déguste également en tranche, doré à la poêle avec une noisette de beurre (farz fritet).

Posté le 18/02/2011 à 20:17

hum ca a l'air super bon;par contre c quoi exactement

Posté le 18/02/2011 à 20:17

attend je vais faire un tour a st Paul de leon et j irai y gouter au fait on y a droit

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Posté le 18/02/2011 à 20:19

ok j ai compris que neni le truc muche dommage

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Posté le 18/02/2011 à 20:21

non cara pas aujourdhui bouillon bouillon

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Posté le 18/02/2011 à 20:24

hummm ! ça a l'air bon... et bien lourd ! lol non ?

cara : reposes toi ma belle ! pas cool la gastro...

pfff.. je vais attendre que mes monstres soient au lit pour me préparer à manger, sinon ils vont me gonfler pour gouter ce que j'ai dans mon assiette ! du coup, je me cale avec un sandwich dudu carré frais - jambon ! comme ça, c'est torché pour les sons

Posté le 18/02/2011 à 20:33

coucou jo

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Posté le 18/02/2011 à 20:38

Message especiale !!!!! POUR MA COURINETTE !!!

JE PENSE FORT FORT FORT A TOI !!! SOIGNE toi ma belle !!!!!! Hein !!!!!! Plein de bisous qui guérisssent !!!MMMMMMMMMMMOOOOOOOOOOOUUUUUUUUUUUUUAAAAAAAAAAAaaaaaaaaaaa !!!!

Posté le 18/02/2011 à 20:45

chiquette : ben oui, ils se sont passé le mot ! lol mais entre nous je préfère cent fois avoir mon beau père que ma belle doche pour 1 semaine !

hihihihi ! ofan de chichoune ! y avait bien longtemps que je ne l'avais pas entendu ! lol j'ai passé mon enfance dans le sud et née à toulon !

Posté le 18/02/2011 à 20:46

Bonne nuit Olga!

Posté le 18/02/2011 à 20:47

Mdr Jo, désolée! C'est parce que je porte la poisse avec les ordis! XD

Et oui en effet, c'est un plat breton, donc bien lourd! Léger n'est pas breton! Et on est censé se resservir!

Pour ce qui est du dessert, m'a mère m'a annoncé: sorbets! Argh! J'aime pas ça! Du coup je lui ai dit que j'allais me remaner avec de la glace au café.

Posté le 18/02/2011 à 20:49

alors ARRETEZ toute de suite CE MASSACRE!!!!

On dit "oh fan de CHICHOURLE " et pas de chichoune çà ne veut rien dire!

La chichourle en occitan c'est la jujube ( sorte de petites couilles qui poussent sur les arbres) et " oh fan" c'est "oh infans" donc "oh enfant de jujube" si vous voulez la traduction VRAIE du juron: "enfant de petites couilles!"

Posté le 18/02/2011 à 20:50

moi je dis Kouign aman Navis j'en ai TROP envie!