L'arrière-cuisine de supertata

Posté le 09/02/2012 à 22:33

je l'ai dit : j'ai taxé mon boulanger! je suis très persuasive quand je le veux... 

j'ai deux trois idées d'application... on verra ça à mon retour des vacances de février-mars....

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Posté le 09/02/2012 à 23:12

nononononon, mon boulanger et moi, c'est une grande histoire d'amour! en fait.... surtout son pain et ses pâtisseries et moi... 8-°

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Posté le 10/02/2012 à 00:43

de la pâte à tartre... j'ai cru que c'était pour récupérer l'évier moi..... la fille qui n'a rien compris au film j''en ai vu dans des recettes traduites et je pensais que c'était une erreur de traduction.....je ne connais pas....

au menu du soir hiyayakko nasu (tofu froid nasu c'est aubergine) recette populaire au japon qui a traversé les temps depuis la période Edo.... ça fait un bout de temps quoi, selon les régions les ingrédients varient. elle se consomme à température ambiante

on y trouve en général des copeaux de bonites mais il n'y avait que des sacs de grandes contenance donc j'ai fait sans. il sont présenté ainsi seul sans les aubergines qui doivent être dans un autre bol (on ne mélange pas en principe, ça ne se fait pas

donc j'ai fait cuire les aubergines au micro onde hier soir, les fameuses aubergines chinoises qui sont douces à souhait ni piquant ni amertume, une tuerie en fait

la cuisson au micro onde conserve la couleur du violet. mais le panasonic lui il n'est pas ami avec le violet je déteste cet appareil photo

donc on fait mariner les aubergine cuites et chaudes important qu'elles soient chaudes dans une sauce de soja, edulcorant, vinaigre de riz, 1 c à café d'huile de sésame, d'eau , d'ail et de gingembre haché c'est important il faut du gingembre frais pas de poudre ni de surgelé et pas râpé.il faut vraiment la pulpe et son jus.comme pour l'ail on laisse refroidir et on met au frigo on sort 30 minutes avant de servir.

on coupe des carrés de tofu soyeux 1cm d'épaisseur on refait de la purée de gingembre on en met dessus ça donne du piquant, ainsi que du shiso pourpre c'est de la perilla pour les personnes qui ont des rocailles ) elle est déshydratée elle colore un peu en violet en principe on la réserve pour le riz mais dans cette recette on en trouve aussi, souvent le tofu est posé sur une feuille fraiche de la variété verte pour ses vertus antiseptiques c'est pour ça qu'on retrouve cette feuille dans beaucoup de recette ou il y a des aliments crus c'est aussi un répulsif naturel pour les insectes..... on met du zestes de yuzu ou d'agrume, des graines de sésame, de l'oignon nouveau, de la ciboule ensuite dans un petit bol on verse un peu de sauce des aubergines et on rajoute un peu de jus de yuzu ou de citron et en verse sur le tofu et autour

on rajoute un peu de radis blanc râpé cru un peu de sésame noir

et à vos baguettes

c'est un plat assez particulier sucré et épicé qui s'adresse vraiment au amateur de tofu soyeux et surtout pour ceux qui connaissent de vraies recette japonaises c'est léger et frais une explosion de saveurs peu habituelles

le tofu c'est du taifun demeter bio

Posté le 10/02/2012 à 00:53

va te coucher l’insomniaque! bonne nuit les minettes!

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Posté le 10/02/2012 à 07:36

@vivibea : il arrive fréquemment que les personnes en surpoids n'aient plus leurs règles idem lorsque l'on perds du poids rapidement,

cela te serait arrivée avec ou sans Dukan, je veux dire par là que tu aurais fait ww ou Cohen et que tu aurais perdu du poids rapidement ça aurait été le même résultat, de là a ce que ton médecin incrimine" Dukan" c'est n'importe quoi.

Posté le 10/02/2012 à 08:33

coucou les filles je suis toute seule pour deux semaines donc je risque d'avoir du boulot pour 4... ils prennent tous des vacances sauf moi aujourd'hui vendredi ce n'est pas ravioli non c'est ma plus grosse journée de la semaine je vais manger de la zaizzie en boucle et rester zennnnnnnnnn.

ces aubergines, c'est un vrai régale fondantes à souhait l'ail et le gingembre ça pulse bien mais la douceur de l'édulcorant adoucit le tout j'en ai laissé au phasme un peu maintenant faudrait pas qu'il tarde à rentrer si il en veut pour ce soir

Posté le 10/02/2012 à 12:02

bonjour les filles

Bon apres un jour de repos me revoila avec avec avec ...........

Posté le 10/02/2012 à 12:04

Des scampis à la tomate coriandre et ses konjacs

Bon appetit

Posté le 10/02/2012 à 12:09

héhé : http://www.proteinaute.com/recette_flat_bread_pita_kebab_pan_bagnat_etc-7303.html

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Posté le 10/02/2012 à 12:17

j'avais oublié la photo...

flat bread

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Posté le 10/02/2012 à 12:18

est ce que je peux remplacer le petit suisse que je n ai pas par du fromage blanc

Posté le 10/02/2012 à 12:28

allez.... je file aux lessives pour que tout soit propre pour demain, départ de vacances...

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Posté le 10/02/2012 à 12:35

jai fait les pita tata mmm jai trop aimé encor merci de faire partagé tout c bon plat bonne vacance