L'arrière cuisine Ter où ça papote popote !

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ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 06/10/2012 à 16:10 lol j'ai répondu dans l'ordre, tes messages n'étaient pas affichés au moment ou je postais oui tu peux avoir un sirop caramel, maintenant l'arôme b. caramel je ne suis pas convaincue pour le goût faut que je regarde si j'ai caramel beurre salé ou confiture de lait... après tout est question de dosage avec la gomme de guar trop ça ne le fait pas, une pointe suffit faut lui laisser le temps d'épaissir à froid, puis après ébullition ça se continu. voilou Caro http://ktia.over-blog.com/

Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 06/10/2012 à 16:13 Ca doit être la saison qui cause cette addiction à l'érable Tout à l'heure, j'ai essayé de faire des chips avec mon reste de courge muscade, ça faisait des petits trucs tout moches comme des oreilles desséchées, du coup je me suis refait un peu de sirop d'érable comme pour ma tatin, j'ai roulé mes trucs bizarres dedans et ai remis au four à sécher. Toujours aussi moche mais bon Miss2Red m'a donné envie avec son bavarois, je viens de me faire une grosse mousse choco / praliné dans un moule à charlotte, j'hésite à faire une génoise pour mettre en dessous. Toujours pas fait mes courses, si je vais en supermarché ça me prendre plus de 2h et il fait moche... Je crois que je vais la faire quand même, rien que pour le plaisir des yeux quand ça sera démoulé J'adhère Tata, Ghinzu addict, avec ou sans sirop d'érable ;o) Je note pour le beurre de cacahuète...
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 06/10/2012 à 16:16 lors d'une de nos escapades au canada j'ai un souvenir d'oeufs sur le plat caramélisés au sirop d'érable une tuerie.... d'ou là recette du jour tiède il est plus liquide ensuite il est un peu plus épais d'autres photos du desserts du monstre une fois que j'aurai fposté les recettes sur le blog
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 06/10/2012 à 16:23 je perds toujours en netteté quand je poste sur le site alors que sur le blog c'est impeccable.... lit de salade mesclun, confit d'oignon rouge et de spaghettis de carotte à l'érable et allumettes de jambon dégraissé fumé et oeufs pochés
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 06/10/2012 à 16:27 Bubu ici il flotte je voulais faire le plein de croquettes pour les fauves mais heu..... je suis comme eux pas envie de me mouiller le poil et forcément il pleut donc mes fleurs ne s'ouvrent pas.... j'ai collé une lumière artificielle en espérant les berner
Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 06/10/2012 à 16:44 http://www.youtube.com/watch?v=Cklb7L0OA1c Je n'aime pas l'arôme caramel (genre médoc en sirop), au nez le caramel bonbon y ressemble fortement quant à confiture de lait, je lui ai trouvé le même goût que crème brûlée, je l'ai refilé. Après, c'est une question de goûts En parlant d'arômes, il m'en est arrivée une drôle au bureau. J'ai 2 collègues qui vapotent dans le bureau et l'autre fois, j'étais très perturbée, l'impression d'avoir un truc au four... je trouvais que ça sentait un truc comme chez moi, je pensais à l'arôme noix de pécan. Un midi je demande à un de mes collègues ce qu'il fume, il me répond "pomme", alors là je me dis que je perds mes facultés organoleptiques et reste perturbée par cette odeur qui traine régulièrement... jusqu'à ce que je demande à l'autre "érable". Ben je comprends mieux !
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 06/10/2012 à 17:19 ca aussi, tout a fait mon univers musical! (je connaissais, par contre...) Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 06/10/2012 à 17:39 J'aurais été étonnée que tu ne connaisses pas Tata Je crois que j'ai oublié de dire une chose importante : Ktia ton assiette est magnifique ! Une forêt canadienne...

ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 06/10/2012 à 17:46 merci beaucoup bubu ma maraîchère a des produits fantastiques et pas coûteux en général on est plus salade sous vide de dame féégnasse sauf le samedi si on se lève à temps elles fait aussi de la moutarde, des feuilles oseilles rouge, avec des feuilles de choux de Bruxelles pourpre pour chouchou c'était version tofu fumé à la place des allumettes
Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 06/10/2012 à 18:11 Avoir de bons produits est une chose, faire de belles assiettes une autre les 2 ensemble, ça fait envie Bon, j'entends qu'il flotte toujours mais je vais quand même bouger mon fondement et faire des courses, j'hésite à prendre mon masque et mon tuba... Vais déjà prendre mon courage à 2 mains et mon sac à dos LOL !
miss2red 329 messages Proteinaute débutant	Posté le 06/10/2012 à 18:25 Il est là le bavarois
miss2red 329 messages Proteinaute débutant	Posté le 06/10/2012 à 18:26 Et coupé pas top la photo et la mise en image mais bon
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 06/10/2012 à 18:27 joliiiiii
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 06/10/2012 à 18:29 wouaaaa un double bavarois! elle me semble pas trop fine du tout ta génoise.... et le gout? Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
miss2red 329 messages Proteinaute débutant	Posté le 06/10/2012 à 18:31 Bref merçiiiii supertata c'était très bon, ils ont tous aimé et encore une moitié dans le frigo pour demain ou ce soir on verra. Mousse pralinée en effet pas beaucoup de goût par contre le miroir avait bien le goût chocolat ce qui rehaussait bien la mousse coco. J'ai très envie d'en faire un au citron la prochaine fois , j'ai déjà les bio-flan, je me pose juste la question pour le miroir il y a moyen d'incorporer du lemon curd ou alors c'est plutôt dans la mousse qu'il faudrait mettre le lemon curd. Supertata j'ai jamais mangé de beurre de cacahuète, ça doit être miam.
miss2red 329 messages Proteinaute débutant	Posté le 06/10/2012 à 18:42 Le goût tout doux le coco très bon même si le goût aurait pu être plus intense si j'avais rajouté arôme coco je suppose, par contre praliné je ne reprendrai plus ça sentait super bon dans la casserole mais au niveau du goût pas vraiment de saveur. Le miroir lui goutait bien le chocolat, bref très bon. Si je le refais je pense superposer peut être 2 génoises et mettre seulement mousse coco et miroir chocolat. J'avais aussi acheté bio-flan caramel, quelqu'un a déjà essayé???

miss2red 329 messages Proteinaute débutant	Posté le 06/10/2012 à 18:47 Bon je vais certainement poser une question déjà maintes fois posée mais on peut le sirop d'érable en croisière????
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 06/10/2012 à 19:06 du faux sirop d'érable... tu peux mettre le lemon curd sans oeuf (voir mes recettes) dans la mousse ou dans le mirroir. Dans la mousse, arrête toi à l'étape près la gomme de guar/maïzéna de la recette de lemon curd. Pour le miroir, fait la recette telle quelle et coule le lemon curd encore tiède et coulant sur le bavarois, puis mets au frigo pour qu'il fige, comme tu le ferais pour un miroir classique.... Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 06/10/2012 à 19:19 ayé! j'ai trouvé de la courge de nice! j'ai enfin pu faire les chips de cette recette : http://www.proteinaute.com/recette_chips_de_courge-9324.html enfin... presque.... j'ai fait au micro onde, avec le super chips maker trop génial ce truc! fait en 2 fois 10 mn et 1 fois 5 mn. Pas brulé du tout et super croustillant. à droite, c'est nature, à gauche, c'est cannelle et poudre de vanille (d'où la couleur qui pourrait faire croire qu'elles sont brulées... mais le micro onde ne brule pas uniformément quand il brule... mais par tâches, à la manière d'un dalmatien...). Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 06/10/2012 à 19:25 vanille cannelle c'est celles que je fais pour tous les pôts au bureau et le succes est hallucinant
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 06/10/2012 à 19:28 je préfère la version vanille cannelle à la nature. j'aurais peut être dû saler la version nature. Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
miss2red 329 messages Proteinaute débutant	Posté le 06/10/2012 à 20:08 Pour moi ce soir c'est ça, super facile http://www.proteinaute.com/recette_courgettes_farcies_pleines_de_gout-4528.html Un chipsmaker??? jamais vu mais décidément ils font des "maker" avec tout, si on devait tout acheter c'est 2 cuisines qu'il nous faudrait... Bon je retourne sur Faites vous plaisir en attendant que les courgettes soient cuites...j'ai faiiiiiiim/ Et après pour moi ce sera Danse avec les stars
Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 06/10/2012 à 20:23 Bravo Miss2, il est très beau Je suis humide, mouillée même, 5km à pieds sous la flotte pour mes courses :S
caroliner57 14777 messages Proteinaute expert	Posté le 06/10/2012 à 21:32 re cc tres beau le bavarois en plus double genoise perso le bioflan praliné je le trouve dort en gout , c grace aux peanuts tartelettes que je les avais acheté et je trouve que le gout ressort bien (ds cette recette en tt cas) Ktia, j'ai fait le flan .. verdict demain .... foiré la cuisson ... pfff laissé mon four en mode grill .. me disait bien que le tien est plutot couleur light alors que le mien foncé ... enfin, a part une croute un peu dur ca devrait le faire ... sinn fait ton sirop d'erable ... pas mal .. au caramel pr ma part (bon pas trop de comparaison, c mon 1er sirop de caramel ) par contre j'ai rajouté de la gg au pifométer car ca n'épaississait pas ... mais ca reste siropeux ca va pas épaissir à froid ds le frigo ?? bon, en tt cas pr napper c parfait .. un chouilla trop liquide pr des pancakes peut etre .. voir demain . bonne soirée Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.

ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 06/10/2012 à 21:39 t'as été plus courageuse que moi je tenterai une sortie demain matin siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii le temps est sec, je croyais qu'on devait avoir un beau we....