Recette Dukan Bar ou loup farci aux petits légumes

Diluer le cube de bouillon dans 200ml d'eau chaude.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une casserole au revêtement anti-adhérent, mouiller avec un peu de bouillon pour ne pas que ça attache.

Lorsque l'oignon est translucide, ajouter la julienne de légumes, verser le reste de bouillon avec quelques gouttes (2 à 3) d'arôme beurre fondu et muscat.

Baisser le feu et laisser réduire à découvert pendant 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps (rajouter de l'eau au besoin).

Lorsque les légumes sont fondants, rectifier l'assaisonnement si besoin et ajouter quelques tours de moulin à poivre.

S'il reste du bouillon, faire chauffer à feu vif pour qu'il s'évapore.

Ajouter 1cs de jus de citron, réserver.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Rincer les bars à l'eau courante puis les déposer chacun sur une feuille de papier aluminium suffisamment grande pour faire une papillote.

Farcir les bars avec les petits légumes, saupoudrer le dessus des poissons avec du thym, déposer une petite feuille de laurier puis fermer la papillote le plus hermétiquement possible.

Enfourner 20 à 30 minutes selon le poids des poissons (compter 9-10 minutes par tranches de 150g de poisson évidé), vérifier l'une des papillotes en cas de doute.

Si les papillotes doivent attendre un peu, mieux vaut réduire le temps de cuisson de 5 minutes, la cuisson s'achèvera doucement dans la papillote.

Servir les papillotes dans un plat de service pour partager ou individuellement.

Pour 2 à 4 personnes selon l'appétit, le budget et le service en entrée ou plat principal.

Il est possible d'ajouter une ou deux cuillèrées de crème fraiche ultra légère (la recette contient alors un toléré) mais pour ma part, je m'en passe très bien lorsque les légumes ont bien compoté.

Peut être accompagné de féculents pour les convives qui ne sont pas au régime.