Recette Dukan Briami à tartiner (mezzé grecque, confit de légumes)

Eplucher l'oignon et l'émincer finement,.

Eplucher la gousse d'ail la réduire en pulpe.

Ciseler les herbes.

Laver les légumes frais.

Tous les légumes vont volontairement être coupés en tout petits morceaux moins d'1cm pour gagner en temps de cuisson.

Enlever la peau des tomates, les couper en très petits dés on ne garde pas les pépins, mettre dans un bol (vous pouvez utiliser une petite boite de tomate concassées si vous préférez).

Avec un économe à tomate peler le poivron jaune, enlever le trognon les pépins et les parties blanches à l'intérieur le couper en petits morceaux le mettre dans un bol.

Couper le poivron rouge le mettre avec les tomates.

Eplucher la courgette la couper en deux enlever les pépins éplucher également l'aubergine, les taillés en dés les mettre dans un bol.

Dans une grande poêle mettre les dés de courgette et d'aubergine avec l'oignon et le poivron jaune, verser un peu d'eau et laisser mijoter 10 minutes en remuant.

Ajouter les tomates, le poivron rouge, le raz el hanout, l'ail les herbes un peu d'eau et râper la moitié du bouillon cube de légumes.

Laisser mijoter jusqu'à évaporation, ajouter de l'eau petit à petit et procéder ainsi à chaque fois jusqu'à évaporation.

Laisser compoter tranquillement, en mélangeant ne pas avoir peur d'écraser les légumes au contraire plus c'est écrasé et mieux c'est, il ne doit plus y avoir de jus et les légumes doivent être fondants, ne pas faire brûler, ils doivent rester humide et brillants hors feu ajouter l'huile d'olive (facultatif) mélanger.

Mettre le tout dans un bol, laisser refroidir à température ambiante. Mettre au frais.

Ce confit de légumes est à servir bien frais:

À l'apéritif, tartiner sur des toast, en verrine ou.

En salade avec du tofu ou du thon ou blanc de poulet froid.

Peut également servir de garniture dans les pains pita.

On peut le déguster chaud, les personnes en conso peuvent rajouter un soupçon de parmesan.