Mon Régime Dukan
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Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin,
et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
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Préchauffer le four à 230 °.
Beurrer légèrement un moule à brioche en fer (surtout pas de silicone car la brioche ne lèverait pas).
Tamiser la fécule et la levure ensemble.
Séparer les blancs des jaunes.
Dans un saladier pouvant aller dans une casserole au bain marie, préparer un sabayon en faisant blanchir les jaunes d’œufs, l’édulcorant, l’eau de fleur d’oranger (ou autre arôme) le lait écrémé liquide et le lait en poudre. Mélanger au bain marie doux au fouet électrique.
Faire mousser.
Hors du feu, mélanger la fécule et la levure en l'incorporant en pluie, toujours au fouet.
Battre les blancs en neige et les incorporer au reste et remplir immédiatement le moule au ¾ (pas à raz bord).
Ne pas attendre pour mettre la pate dans le moule car la levure commencera sont effet et il ne s’agit pas de trop malaxer la pâte à ce moment là au risque de casser la levée.
Mettre au four à 230 ° position basse pendant 3 min, puis à 180° pendant 20-25 min ou un peu plus si c’est un grand moule. Pendant toute la durée de la cuisson, ne pas ouvrir le four.
Démouler la brioche et la faire refroidir sur une grille.
Conserver dans un sac en plastique congélation et toastez là si vous ne la consommer pas de suite.
Il est essentiel d'avoir un moule à brioche en fer.
Pour 4-5 brioches individuels tout dépend de la taille des moules.
Idéal avec de la compote de rhubarbe : compote de rhubarbe
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Méthode Dukan classique |
Escalier Nutritionnel Dukan |
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Recette favorite de 411 Proteinautes
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Autorisée dans les phases :
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Le mercredi |
Recette Dukan proposée le 14/11/2011
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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Les 5 derniers commentaires :
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Kamise : oui tu peux mettre des baies de goji, je n'ai pas essayé tu me diras si ça ne fait pas retomber la brioche. Fait un essai sans déjà. 
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dommage pas de moule en fer , donc peut pas la tester , snif snif
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Merci de ta confiance en mes recettes Baiserdudragon ! à ton service bisous
On dirait une vraie, même texture.
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Pas du tout concluant pour moi, c'est mangeable mais ça ne ressemble pas à une vraie brioche. Est ce qu'il faut mettre 30g de lait en poudre ou 10 cuillères à soupe ? car ça change tout, moi j'ai mis 30g ça faisait 4 cuillères à soupe. et j'ai pris un moule à cake en aluminium mais j'ai mis du papier cuisson pour ne pas mettre de beurre. je vais ressayer. si vous pouvez me dire combien vous mettez de lait en poudre ... et j'ai laisser sur le bain marie jusqu'à l' introduction des blancs d'oeufs.
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CECetSEB je ne pense pas que ce soit la quantité de lait en poudre qui soit en cause mais le sabayon qu'il ne faut pas rater et le faite de de pas attendre ni trop remuer quand tu as mis la levure. Comme indiqué il faut faire vite si non c'est loupé pour la texture aérée de la brioche. La recette a été faire plusieurs fois par des duducopines et elles ont obtenue la même. Ré essaye
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