Mon Régime Dukan
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et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
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Préparer le pralin à l'avance, il se conserve.
Égoutter et rincer les fonds d'artichauts et les faire mariner dans le jus d'un citron. Mettre au frais dans une boite fermée. Sortir le foie de lotte de la conserve, le couvrir et le mettre au réfrigérateur.
Nettoyer les haricots verts, les équeuter et les faire bouillir 10mn dans de l'eau salée. Passer à l'eau froide et égoutter.
Toaster les graines de sésame environ 5mn dans une poêle chaude, le temps qu'elles commencent à sautiller puis retirer immédiatement la poêle du feu.
Nettoyer les épinards dans 2 ou 3 eaux et les essorer.
Préparer la sauce miel comme on prépare une vinaigrette.
A la sortie du réfrigérateur, découper le foie de lotte en tranches avec un bon couteau sans dents.
Dresser quelques petites feuilles d'épinard ou de salade sur le pourtour de l'assiette en y mêlant des émincés de saumon fumé. égoutter les artichauts au dernier moment. Jeter la marinade.
Placer au centre de l'assiette un fond d'artichaut, en ayant coupé le dessous à plat afin qu'il ne roule pas. Poivrer au moulin.
Placer quelques haricots verts sur chaque fond d'artichaut, les recouvrir d'une pincée de pralin puis déposer une tranche de foie de lotte.
Au moment de servir, arroser l'accompagnement de vinaigrette et déposer un peu de pralin, de fleur de sel et de graines de sésame toastées sur le foie.
Décorer d'une jolie feuille de persil.
Merci à bubullolight pour sa recette de foie de lotte aux quatre épices permettant de déguster un excellent succédané de foie gras PP.
Méthode Dukan classique |
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Le mardi |
Recette Dukan proposée le 29/07/2013
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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Très appétissant Totum, ce foie gras de la mer est vraiment mis en valeur dans cette recette, il va falloir que je teste 
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