Recette Dukan Gâteau Chocolat Pommes/poires Cannelle 6 à 8 personnes

Préparation du gâteau pour le fond :

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Mélanger les jaunes d'oeufs,, la levure, le cacao, la maïzena l’édulcorant de cuisson. Et incorporer les blancs à la préparation. Mettre dans un plat à tarte pour qu'il ne soit "volontairement" pas épais. Enfourner four bien chaud 10 mn. Sortir du four laisser refroidir et réserver au frais.

La compote :

Couper les fruits en morceaux, mettre de la cannelle et du citron dessus et faire réduire en compote dans une casserole, quand elle est cuite et refroidie rajouter le fromage blanc et faire chauffer 3 cs d'eau pour faire fondre la gélatine que vous incorporez ensuite. Réserver.

La crème pour napper :

Faire chauffer le lait avec de l'édulcorant et l'agar et le cacao, à la limite de l'ébullition pour que l'agar fasse son boulot ;) réserver au frais.

Avant de la mettre en finition ne pas oublier de bien la rebrasser.

En dernier faire la mousse au chocolat :

Monter les blancs en neige, à côté faire dans une casserole chauffer 4cs d'eau avec l'édulcorant arrêter le feu et ajouter la gélatine que vous aurez fait ramollir dans l'eau. Ajouter le cacao et mélanger les avec les blancs.

Montage du gâteau :

Prendre un grand cercle :

S'en servir d'emporte pièce pour couper le gâteau au chocolat que vous avez préparé en premier, bien placer le cercle et le gâteau ainsi coupé dans votre plat de service.....il ne pourra plus en sortir avant la fin ;).

Remplir sur le gâteau environ 2 à 3 cm de compote.

Par dessus verser la mousse au chocolat et terminer par la crème dessert pour le nappage.

Placer le au frigo pour la nuit, et le lendemain........le bonheur est à table ;)

Remerciements à :

Spicy pour : son black damnation et sa crème dessert.

Opetillante78 : pour son bavarois au fromage blanc.

Vous pouvez faire pleins de variantes...........